Тушкована квасоля в томаті

Хочете взимку мати під рукою смачну та ситну страву, яка швидко перетвориться на вечерю або гарнір? Тоді квасоля у томатному соусі на зиму — саме те, що потрібно. Ця страва — справжня знахідка для зайнятих господинь: смачна, поживна, універсальна, ідеальна як самостійна закуска або доповнення до м’яса, каші чи макаронів.

Пропонуємо найпростіший рецепт без зайвих інгредієнтів та заморочок. З ним впорається навіть новачок у консервації!

Інгредієнти:

Квасоля (біла або червона) — 1 кг (у сухому вигляді)
Помідори — 2 кг (або 1,5 л томатного соку/пасти)
Цибуля — 500 г
Морква — 500 г
Цукор — 100 г
Сіль — 2 ст. ложки (або за смаком)
Рослинна олія — 200 мл
Оцет 9% — 2 ст. ложки
Чорний перець, лавровий лист — за бажанням

Покрокове приготування:

Замочіть її у холодній воді на 6–8 годин або на ніч. Потім злийте воду, промийте й відваріть до напівготовності (близько 40 хвилин). Квасоля має бути м’якою, але не розвареною.
Помідори перекрутіть через м’ясорубку або подрібніть блендером. Якщо використовуєте томатну пасту — розведіть її водою до консистенції соку.
Цибулю — півкільцями, моркву — натріть на великій тертці або наріжте соломкою.
У велику каструлю влийте олію, покладіть цибулю й моркву, тушкуйте 10–15 хвилин. Додайте томатну масу, сіль, цукор, спеції. Проваріть ще 10 хвилин.
Перемішайте, тушкуйте все разом 30–40 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. За 5 хвилин до кінця додайте оцет.
Гарячу суміш розкладіть по стерилізованих банках, закрутіть кришками. Переверніть, укутайте ковдрою до повного охолодження.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 6–7 літрових банок або 10–12 півлітрових.

Читайте також: