«Літо в банці»: соковитий овочевий салат на зиму, який варто закрити вже зараз

У цьому рецепті немає нічого зайвого – тільки сезонні овочі, які ідеально поєднуються між собою, пише Улюблена. 

  Інгредієнти:

• 1 кг білокачанної капусти;
• 1 кг помідорів;
• 1 кг огірків;
• 500 г солодкого перцю;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 100 мл олії;
• 70 мл оцту 9%;
• 2 ст. л. солі;
• 4 ст. л. цукру;
• 8–10 горошин чорного перцю;
• 2–3 лаврові листки.

  Як приготувати:

Капусту тонко нашаткуйте. Огірки наріжте кружечками або півкружечками, помідори – часточками, перець – соломкою, цибулю – півкільцями, а моркву натріть на великій тертці.

У великій каструлі з'єднайте всі овочі. Додайте сіль, цукор, олію, перець і лавровий лист. Обережно перемішайте та залиште приблизно на годину, щоб овочі пустили сік.

Поставте каструлю на середній вогонь. Після закипання варіть 15–20 хвилин, час від часу перемішуючи. За 5 хвилин до готовності влийте оцет.

Гарячий салат розкладіть у простерилізовані банки, щільно закрутіть кришками, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.

  Зберігати таку консервацію можна в коморі або прохолодному підвалі. Уже через кілька тижнів салат стане ще смачнішим, адже овочі добре просочаться маринадом.

Спробуйте закрити хоча б кілька баночок. Є велика ймовірність, що наступного року цей рецепт знову опиниться у вашому списку найулюбленіших.

Читайте також: 

• Домашній сацебелі на зиму: покроковий рецепт густого і ароматного соусу до м’яса та гарнірів
• Томатний сік на зиму без соковижималки: простий рецепт смачної консервації
• Універсальний маринад для консервованих помідорів і огірків замінить усі інші: точні пропорції солі, цукру та оцту