Мариновані гриби, які завжди виходять пружними та хрумкими: скільки варити і що додати в маринад

Скільки потрібно варити гриби, які пропорції оцту, солі та цукру використовувати і як замаринувати гриби на зиму за бабусиним рецептом, розповідає Смачненьке. 

Грибочки мають залишитися пружними — чудова закуска до картопельки!

Інгредієнти

•  гриби — 1,5 кг;
•  листя дуба, вишні або чорної смородини — 4 шт.;
•  хрін — 4 невеликі скибочки;
•  зерна гірчиці — 2 ч. л.;
•  лавровий лист — 4 шт.;
•  духмяний перець — 8 горошин;
•  чорний перець — 12 горошин;
•  невелика цибулина — 1 шт.;
•  часник — 4 зубчики.

Для маринаду:

•  вода — 1 л;
•  оцет 10% — 250 мл;
•  цукор — 4 ст. л.;
•  сіль для консервації — 1 ст. л. без гірки.

Приготування

Покладіть очищені гриби в киплячу підсолену воду та варіть 5 хвилин. Злийте воду через сито, залийте холодною водою та викладіть на паперовий рушник. Менші залиште цілими, а більші наріжте.

У кожну банку додайте 1 дубовий листок, листок чорної смородини або вишневий листок, 1 лавровий листок, ½ чайної ложки гірчичного насіння, 3 горошини перцю, 2 горошини запашного перцю, 1 зубчик часнику та чверть цибулини. Потім розкладіть гриби приблизно на ¾ висоти банки.

Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду в каструлі з оцтом, сіллю та цукром. Розлийте по банках та закрийте. Пастеризуйте гриби в каструлі з гарячою водою протягом 10-12 хвилин після закипання. Вийміть банки, переверніть їх догори дном та відставте до повного охолодження.

Читайте також: 

• Сезон тихого полювання у розпалі: які гриби можна знайти в лісах Волині та де їх шукати
• Відкриєте баночку — і відчуєте аромат лісу: як замаринувати білі гриби на зиму
• Грибний бум на Волині: ліси всипані опеньками, а грибники повертаються з повними відрами