Маринований перець у томаті на зиму: простий рецепт
Маринований перець у томатному соусі — це одна з тих закусок, яка не затримується в коморі до весни. Його кисло-солодкий, трохи пікантний смак ідеально доповнює м’ясні страви, каші, картоплю, макарони або навіть просто чорний хліб.
Перець виходить соковитим, просоченим томатним маринадом із нотками часнику та спецій. А ще — це чудовий спосіб зберегти овочі з власного городу або скористатися вигідною сезонною ціною.
Інгредієнти:
- Болгарський перець — 2,5 кг
- Томатний сік або паста — 1 л
- Рослинна олія — 150 мл
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1 ст. ложка
- Оцет 9% — 70 мл
- Часник — 1 головка (за смаком)
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Перець чорний горошком — 10 шт. Як готувати:
- Перець вимити, видалити насіння, нарізати великими шматками або смужками.
- У великій каструлі змішайте томатний сік або розведену пасту, олію, сіль, цукор, спеції та доведіть до кипіння.
- Додайте у киплячий маринад перець і варіть 10–12 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте подрібнений часник та оцет.
- Гарячий перець із маринадом розкладіть у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками.
- Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Можна експериментувати зі смаком — додати чилі для пікантності, або замінити томатний сік на протерті свіжі помідори. Якщо любите більш кислу нотку — трохи збільште кількість оцту. Тримайте баночки у темному прохолодному місці — закуска зберігається до 12 місяців.
Читайте також:
- Квашені помідори у відрі: просто залийте цим розсолом – і найкраща закуска готова
- Баклажани по-домашньому на зиму: найсмачніша консервація, яка закінчується першою
- Коли садити озиму цибулю і часник: місячний календар на жовтень 2025
Будь в курсі усіх новин
