Квашені помідори у відрі: просто залийте цим розсолом – і найкраща закуска готова
Квашені помідори — це одна з найсмачніших традиційних закусок, яка чудово смакує і до картоплі, і до м’яса, і навіть просто з хлібом. Вони ароматні, злегка кислуваті, пружні — саме такі, як потрібно. І найголовніше — приготувати їх дуже просто. Достатньо мати стиглі помідори, відро (пластикове або емальоване), кілька простих інгредієнтів і правильний розсіл.
Інгредієнти:
- Помідори (міцні, стиглі) – 5–6 кг
- Листя хрону – 2–3 шт.
- Кріп (з парасольками) – 1 пучок
- Часник – 2 головки
- Листя смородини та вишні – по жмені
- Перець чорний горошком – 1 ст. л.
- Стручок гострого перцю – за бажанням
Для розсолу (на 1 л води):
- Вода – 1 літр
- Сіль – 2 ст. л. (без гірки)
- Цукор – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
Як приготувати:
- Підготуйте тару. Відро добре вимийте й обдайте окропом.
- На дно викладіть зелень: хрін, кріп, листя смородини й вишні, частину часнику та перцю.
- Помідори наколіть зубочисткою біля плодоніжки, щоб не тріскали при квашенні.
- Викладіть шарами помідори вперемішку з рештою часнику та зелені.
- Залийте теплим розсолом. Для цього закип’ятіть воду з сіллю, цукром і оцтом, остудіть до теплого стану й залийте.
- Накрийте кришкою або марлею й залиште на кухні на 2–3 дні. Потім переставте у прохолодне місце (погріб або холодильник).
- Через 5–7 днів помідори будуть готові — ароматні, пружні, квасні, з характерним пікантним смаком.
Якщо хочете пришвидшити бродіння — додайте до розсолу шматочок житнього хліба. А якщо любите пряні нотки — можна кинути гвоздику або лавровий лист. Ці квашені помідори чудово зберігаються у відрі в прохолодному місці кілька місяців.
Читайте також:
- Що зробити на зиму з 5 кг помідорів: не тільки сік і паста
- 100% натуральний томатний сік на зиму: рецепт без соковижималки
- Тушонка на зиму: як приготувати домашні м’ясні консерви з будь-якого м'яса
Будь в курсі усіх новин
