Можна навіть у піст: рецепти найсмачнішого домашнього майонезу без яєць

Домашній пісний майонез готують на основі рослинного молока, картопляного відвару, крохмалю і не лише. Завдяки правильним пропорціям соус виходить густим, кремовим і добре підходить для салатів, канапок чи страв на святковий стіл.

Нижче — найвдаліші та найсмачніші рецепти, які легко приготувати вдома.

Майонез на картопляному відварі (простий і бюджетний)

Інгредієнти:

• 100 мл теплого картопляного відвару
• 150 мл олії
• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ст. л. оцту або лимонного соку
• сіль, цукор — за смаком

Приготування:

У теплий відвар додайте гірчицю і почніть збивати, поступово вливаючи олію. Додайте оцет або лимонний сік, посоліть, трохи підсолодіть — і майонез готовий.

Майонез на крохмалі (дуже густий)

Цей варіант нагадує магазинний за текстурою — він густий, білий і довго зберігає форму.

Інгредієнти:

• 2 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю
• 150 мл води
• 150–200 мл олії
• 1 ч. л. гірчиці
• 1–1,5 ст. л. лимонного соку або оцту
• сіль, цукор — за смаком

Приготування:

1. Змішайте крохмаль із водою та доведіть на плиті до загустіння, постійно помішуючи. Має вийти прозорий «кисіль».
2. Дайте масі трохи охолонути.
3. Перекладіть у чашу блендера, додайте гірчицю, сіль, цукор.
4. Починайте збивати й тонкою цівкою вливайте олію — маса швидко загусне.
5. В кінці додайте лимонний сік або оцет для смаку й білизни.
6. Такий майонез ідеальний для салатів, бо не розтікається.

Майонез на квасолі (найбільш корисний і ніжний)

Біла квасоля дає кремову текстуру та нейтральний смак. Соус виходить дуже м’яким.

Інгредієнти:

• 150 г вареної білої квасолі (без рідини)
• 1–2 ст. л. олії
• 1 ч. л. гірчиці
• 1–2 ст. л. лимонного соку
• ½ ч. л. цукру
• сіль, перець — за смаком
• трохи води для консистенції

Приготування:

1. Подрібніть квасолю блендером до максимально однорідного стану.
2. Додайте гірчицю, лимонний сік, сіль і цукор.
3. Вливайте олію та збивайте до кремової текстури.
4. Якщо соус занадто густий — додайте 1–2 ложки води.
5. Цей варіант чудово підходить для тих, хто уникає жирних соусів, адже тут олії мінімум.

Майонез на рослинному молоці (дуже густий)

Інгредієнти:

• 60 мл соєвого або вівсяного молока
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. гірчиці
• 150–200 мл олії
• сіль — за смаком

Приготування:

Збити молоко з гірчицею, після чого тонко вливайте олію, продовжуючи збивати. Наприкінці додайте лимонний сік та сіль. Соус виходить щільним, ідеально підходить для салату «Олів’є» у піст.

Поради, щоб майонез завжди вдавався

• Використовуйте теплі інгредієнти — холодні можуть не збитися.
• Додавайте олію дуже тонкою цівкою.
• Якщо соус вийшов занадто густим — додайте ложку води або лимонного соку.
• Якщо рідкий — збийте ще кілька хвилин або додайте трохи більше олії.

Читайте також:

• Дуже смачна пісна піца: простий рецепт
• Київський торт вийде вдома смачніший, ніж магазинний: той самий рецепт
• Пісна намазка на хліб: простий і доступний рецепт