Як різати цибулю без сліз: прості лайфхаки, які справді працюють
Нарізати цибулю — найнеприємніша частина багатьох кулінарних процесів, адже вона часто викликає сльози. Проте без цього інгредієнта на кухні не обійтися, тож кулінари винайшли кілька способів уникнути сліз.
Так, індійська актриса та шеф-кухар Амріта Райчанд поділилася своїми лайфхаками, які допомагають їй уникнути сліз під час нарізання цибулі, пише Телеграф.
Охолодіть цибулю перед нарізанням. Покладіть цибулини в холодильник на 15–20 хвилин (або в морозилку на 5–10 хвилин). Холод уповільнює виділення летких сірчистих сполук, які подразнюють очі і викликають сльози. Чим холодніша цибуля, тим менше подразнювальних речовин випаровується.
Не відрізайте кореневу частину цибулі. Спочатку зріжте верхівку та почистьте цибулю, а корінь відрізайте в самому кінці. Саме коренева зона містить найбільшу концентрацію сірчаних сполук, які й провокують сльозотечу. Якщо різати її останньою, більша частина газів уже випарується або залишиться всередині цибулини.
Використовуйте гострий ніж. Тупий ніж давить і розриває клітини цибулі, вивільняючи більше подразнювальних речовин. Гострий ніж ріже чисто та швидко, мінімізуючи пошкодження тканин, — відповідно, виділяється менше газів, і очі залишаються сухими.
Читайте також:
- Яскрава маринована капуста з буряком за 15 хвилин: хрумка, ароматна й дуже смачна
- Не рветься і не липне до рук: як приготувати ідеальне тісто для вареників
- Торт за 15 хвилин без духовки: простий рецепт, який виручить під час відключень світла
Будь в курсі усіх новин
