Маринад для огірків на 1 літр води

Хрусткі, ароматні та в міру кисло-солодкі мариновані огірки — саме такими вони виходять, якщо дотримуватися правильних пропорцій маринаду. Досвідчені господині кажуть: секрет вдалої консервації полягає не лише у свіжих овочах, а й у збалансованому поєднанні солі, цукру та оцту.

Класичні пропорції маринаду на 1 літр води

Для приготування маринаду знадобиться:

1 літр води;
1 столова ложка солі (без гірки);
2 столові ложки цукру;
50 мл 9%-го оцту.

Саме таке співвідношення робить смак огірків гармонійним: вони залишаються хрусткими, мають легку солодкувату нотку та приємну кислинку.

Що покласти в банку

Для аромату та насиченого смаку на дно банки можна додати:

парасольки кропу;
листя хрону;
листя вишні або смородини;
3–5 зубчиків часнику;
чорний і духмяний перець горошком;
за бажанням — лавровий лист.

Потім щільно укладіть вимиті огірки.

Як готувати

Залийте огірки окропом на 10–15 хвилин, після чого воду злийте. Окремо приготуйте маринад: доведіть воду до кипіння, додайте сіль і цукор, а коли вони повністю розчиняться, влийте оцет. Одразу залийте гарячим маринадом огірки та герметично закатайте банки.

Після закочування переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Корисні поради

Щоб огірки були максимально хрусткими, перед консервуванням замочіть їх у холодній воді на 2–4 години. Для маринування найкраще обирати невеликі плоди однакового розміру — вони рівномірно просочуються маринадом і краще зберігають текстуру.

Такий перевірений маринад підходить для більшості сортів огірків і дозволяє отримати смачну домашню консервацію, яка чудово зберігатиметься всю зиму. Читайте також: