Взимку з’їдаються першими: рецепт ароматних помідорів "У снігу"

Помідори «У снігу» — проста та ароматна заготівля на зиму, особливістю якої є велика кількість подрібненого часнику. Саме він створює характерний «сніговий» ефект у банці та надає помідорам виразного пікантного смаку.

Завдяки солодкуватому маринаду овочі виходять ніжними, ароматними та в міру пряними. Для приготування не знадобляться складні інгредієнти, а сам процес займає небагато часу, пише Смачненьке.

Інгредієнти

Для маринаду на 1 л води:

1 ст. л. солі;
3 ст. л. цукру.

На кожну банку об’ємом 1–1,5 л:

помідори — скільки поміститься;
2 ст. л. подрібненого часнику;
1 ст. л. оцту.

На одну трилітрову банку:

помідори — скільки поміститься;
4 ст. л. подрібненого часнику;
2 ст. л. оцту.

Приготування

Для заготівлі краще обирати міцні помідори середнього розміру без пошкоджень. Їх потрібно ретельно промити, а біля плодоніжки зробити невеликий прокол зубочисткою. Завдяки цьому шкірка помідорів рідше тріскатиметься під час заливання окропом.

Банки об’ємом 1 або 1,5 л слід добре вимити із содою, після чого щільно наповнити підготовленими помідорами.

Воду довести до кипіння та залити нею помідори до самого верху. Банки прикрити кришками та залишити на 20–25 хвилин.

Після цього воду злити назад у каструлю та виміряти її кількість. На кожен літр рідини потрібно додати одну столову ложку солі та три столові ложки цукру.

Маринад поставити на плиту. Тим часом часник очистити та натерти на великій тертці. За бажанням його можна дуже дрібно нарізати ножем.

У кожну банку об’ємом 1–1,5 л покласти по дві столові ложки подрібненого часнику та влити по одній столовій ложці оцту. Для трилітрової банки знадобиться вдвічі більше — чотири столові ложки часнику та дві столові ложки оцту.

Коли маринад закипить, його потрібно проварити ще кілька хвилин, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Гарячим маринадом одразу залити помідори та герметично закрити банки.

Готові банки перевернути догори дном, тепло вкутати пледом або ковдрою та залишити до повного охолодження.

Під час зберігання подрібнений часник розподіляється в маринаді дрібними білими частинками, завдяки чому помідори й отримали назву «У снігу». Така заготівля добре пасуватиме до картоплі, м’ясних страв і зимового святкового столу.

Читайте також: