Взимку відкриєте банку — і вечеря готова: рецепт ситного лечо з квасолею

Особливо зручно, що взимку це вже майже готова вечеря. Відкрили баночку, додали шматочок хліба — і більше нічого вигадувати не потрібно. А ще таке лечо добре смакує з кашами, картоплею та м’ясними стравами, пише Улюблена. 

Що потрібно:

• суха квасоля — 500 г;
• стиглі помідори — 3,5 кг;
• солодкий болгарський перець — 2 кг;
• ріпчаста цибуля — 500 г;
• олія — 250 мл;
• цукор — 180–200 г;
• сіль — 2 ст. ложки;
• оцет 9% — 2 ст. ложки;
• гострий перець — за бажанням.

Готуємо квасолю

Квасолю краще замочити з вечора у холодній воді. Вранці воду злити, налити свіжу та відварити квасолю майже до готовності. Вона повинна стати м’якою, але залишатися цілою, адже пізніше ще трохи протушкується з овочами.

Воду після варіння злити.

Робимо томатну основу

Помідори помити, вирізати тверді місця біля плодоніжок та пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.

Перелити томатну масу у велику каструлю, додати сіль і цукор. Після закипання варити приблизно 15–20 хвилин на невеликому вогні.

Тим часом солодкий перець очистити від насіння та нарізати досить великими смужками. Цибулю нарізати півкільцями.

З’єднуємо все разом

У киплячий томат викласти цибулю та солодкий перець. Варити приблизно 15 хвилин, обережно помішуючи, щоб перець не перетворився на кашу.

Потім додати відварену квасолю та олію. Протомити все разом ще близько 10 хвилин.

Наприкінці влити оцет. Якщо любите легку гостринку, на цьому етапі можна додати трохи подрібненого гострого перцю.

Закриваємо на зиму

Гаряче лечо одразу розкласти у чисті стерилізовані банки та герметично закрутити стерильними кришками.

Банки перевернути, перевірити, чи не підтікають, і залишити остигати. Зберігати готову консервацію найкраще у прохолодному темному місці.

Маленька порада: не переварюйте квасолю окремо. Якщо вона вже розсипається до додавання в лечо, після тушкування замість красивих зернят отримаєте надто густу масу.

Взимку така баночка справді виручає. Лечо виходить не просто овочевою закускою, а ситною стравою, яку можна поставити на стіл навіть тоді, коли зовсім немає часу готувати. А з гарячою картопелькою — особливо смачно!

Читайте також: 

• Цей маринад підійде до всіх грибів: рецепт на 1 літр води з точними пропорціями
• Буде густою та ароматною: простий рецепт домашньої томатної пасти на зиму
• Бурштинове варення з яблук шматочками: як приготувати справжній делікатес на зиму