Помідори, яблука та перець: рецепт аджики, яку готують на зиму

Рецепт аджики на зиму

Ця овочева заготівля добре смакує до м’яса, картоплі та інших домашніх страв. Яблука й морква додають аджиці м’якості, часник – виразного аромату, а гострий перець регулює її пекучість.

Інгредієнти

• Помідори – 2,5 кг
• Морква – 500 г
• Солодкий перець – 500 г
• Яблука – 500 г
• Гострий перець – 2–3 шт.
• Часник – 100–200 г
• Олія – 200 мл
• Цукор – 100 г
• Сіль – 30 г
• Оцет 9% – 80–100 мл

Як приготувати аджику

1. Підготуйте овочі та фрукти. Помідори пропустіть через соковижималку. Яблука, солодкий і гострий перець подрібніть за допомогою м’ясорубки. Моркву натріть на тертці.

2. Змішайте інгредієнти. Перекладіть усе у велику каструлю, додайте сіль, цукор та олію. Ретельно перемішайте й поставте на середній вогонь.

3. Проваріть овочеву суміш. Готуйте приблизно 50–60 хвилин, періодично помішуючи. Морква та яблука повинні добре розм’якнути.

4. Додайте часник та оцет. Подрібнений часник і оцет влийте наприкінці приготування. Перемішайте та проваріть ще 10 хвилин.

5. Розкладіть у банки. Гарячу аджику розлийте в чисті стерилізовані банки та закрийте кришками. Для безпечного зберігання дотримуйтеся перевіреної технології консервування, оскільки кислотність суміші може відрізнятися.

Після охолодження зберігайте заготівлю відповідно до обраного способу консервування. Взимку аджика стане смачним доповненням до багатьох страв.

Читайте також:

• Як заготовити калину на зиму: 5 способів зберегти ягоди без варіння
• Соковита та хрумка капуста по-корейськи на зиму: простий рецепт із морквою і часником
• Соус із болгарського перцю на зиму: ідеальний до м’яса, макаронів і овочів