Повітряна й пухка: рецепт булочки бріош від волинського блогера-пекаря

Як приготувати булочку, він розповів у соцмережах.

Рецепт бріоші

• 510 г борошна (сильного)
• 225 г яйця;
• 40 г молока 2,5%;
• 50 г цукру;
• 12 г дріжджів (свіжих);
• 250 г масла 82%;
• 10г солі.

Всі інгредієнти, окрім масла та солі, потрібно змішати в міксері 10хв. Потім додати сіль та половину холодного масла (нарізаного слайсами). Далі замісити до однорідності (5-7хв). Додати другу частину масла та мішати ще (5-7хв).

Залишити бродити при кімнатній температурі на 2-2.5год або на ніч в холодильнику. Поділити по 450г та округляємо, після перекладаємо в форму для випікання. Накрити рушником на 2 год. (допоки тісто не виросте у 2,5 рази). Випікати при 175С з конвекцією 22-25хв.

Читайте також:

• Літній раціон: нутриціологиня з Волині розповіла, що їсти і від чого відмовитися у спеку
• Рецепт булочок із заварним кремом від волинського блогера-пекаря
• Прихована небезпека: нутриціологиня з Луцька розповіла, як надмірне споживання цукру впливає на організм