Рецепт універсального маринаду для огірків, помідорів та інших овочів на консервацію: смачний і дуже простий

Інгредієнти для 1 літра маринаду:

(розрахунок на 1 літр води — цього вистачає приблизно на 2–3 літрові банки залежно від заповнення овочами)

• вода — 1 літр
• сіль (кам’яна, не йодована) — 2 ст. л. з невеликою гіркою
• цукор — 4 ст. л.
• оцет 9% — 100 мл
• перець чорний горошком — 5–7 шт.
• перець духмяний — 3–4 шт.
• лавровий лист — 2–3 шт.
• часник — 2–3 зубчики (за бажанням)
• насіння гірчиці або кріп — 0,5 ч. л. (опційно)

Підготовка овочів:

• Огірки — замочіть у холодній воді на 2–4 години для хрумкості.
• Помідори — беріть міцні, невеликі, без пошкоджень.
• Перець, кабачки, морква — поріжте шматочками або скибками.
• Цвітна капуста — розділіть на суцвіття, проваріть 2–3 хв у підсоленій воді.

Всі овочі ретельно промийте, дайте стекти воді.

Процес консервування:

• На дно стерилізованих банок покладіть спеції, часник, за бажанням — зелень (кріп, листя вишні або смородини).
• Щільно укладіть овочі.
• Залийте окропом, накрийте кришками та дайте постояти 10–15 хвилин. Потім воду злийте.
• За цей час приготуйте маринад: доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор, спеції. Коли закипить — влийте оцет.
• Залийте гарячий маринад у банки.
• Закатайте (або закрутіть) стерильними кришками.

Читайте також:

• Що приготувати з малини на зиму: прості рецепти варення, компотів і не тільки
• Йод для городини: копійчане добриво, яке робить дива
• Чим підживити кавуни у другій половині літа, щоб швидше росли солодкі плоди