Рибна консерва виходить смачніша, ніж магазинна: простий рецепт на зиму

Інгредієнти:

• свіжа або морожена риба (хек, скумбрія, карась, товстолобик, сайра або будь-яка інша) — 1,5 кг;
• 1 велика цибулина;
• 2 лаврові листки;
• 5–6 горошин чорного перцю;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 ч. ложка цукру;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка оцту (9%);
• за бажанням — томатна паста або морква для аромату;
• вода або бульйон — приблизно 150–200 мл.

Як приготувати

1. Почистіть, видаліть нутрощі, зніміть зябра, наріжте шматочками по 3–4 см. Якщо риба кістлява — не хвилюйтеся, у процесі тушкування кістки стануть м’якими.
2. Вимийте скляні банки з содою, простерилізуйте над парою або в духовці, кришки теж обробіть окропом.
3. На дно банки покладіть шматочки цибулі, лавровий лист, перець. Потім — шар риби, трохи солі, цукру, знову цибулю і спеції. Так повторюйте, поки не заповните банку на 2/3.
4. Змішайте воду, олію й оцет (можна додати ложку томатної пасти), залийте в банки так, щоб рідина покривала рибу.Тушкування або стерилізація.
5. У духовці: поставте банки у велику форму з водою (вона має доходити до середини банок). Готуйте при температурі 180 °C приблизно 2 години, потім дайте повільно охолонути.
6. У каструлі: банки накрийте кришками, поставте в теплу воду, щоб вона доходила до «плічок». Стерилізуйте на малому вогні 2–2,5 години.
7. Гарячі банки щільно закрийте, переверніть догори дном і накрийте рушником до повного охолодження.

Читайте також:

• Каша з м’ясом на зиму в банках: ця консервація врятує взимку під час вимкнення світла
• Квашена капуста вийде не гірка і не занадто солона: найкращий рецепт
• Мариновані опеньки на зиму за старовинним рецептом