Рибна консерва виходить смачніша, ніж магазинна: простий рецепт на зиму
Домашні рибні консерви — це простий і надійний спосіб приготувати смачну рибу на зиму, зберігаючи її натуральний смак і аромат. У таких консервах немає зайвої солі чи штучних добавок — лише риба та спеції. А головне — готуються вони просто й доступно, без спеціального обладнання.
Інгредієнти:
- свіжа або морожена риба (хек, скумбрія, карась, товстолобик, сайра або будь-яка інша) — 1,5 кг;
- 1 велика цибулина;
- 2 лаврові листки;
- 5–6 горошин чорного перцю;
- 1 ч. ложка солі;
- 1 ч. ложка цукру;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1 ст. ложка оцту (9%);
- за бажанням — томатна паста або морква для аромату;
- вода або бульйон — приблизно 150–200 мл.
Як приготувати
- Почистіть, видаліть нутрощі, зніміть зябра, наріжте шматочками по 3–4 см. Якщо риба кістлява — не хвилюйтеся, у процесі тушкування кістки стануть м’якими.
- Вимийте скляні банки з содою, простерилізуйте над парою або в духовці, кришки теж обробіть окропом.
- На дно банки покладіть шматочки цибулі, лавровий лист, перець. Потім — шар риби, трохи солі, цукру, знову цибулю і спеції. Так повторюйте, поки не заповните банку на 2/3.
- Змішайте воду, олію й оцет (можна додати ложку томатної пасти), залийте в банки так, щоб рідина покривала рибу.Тушкування або стерилізація.
- У духовці: поставте банки у велику форму з водою (вона має доходити до середини банок). Готуйте при температурі 180 °C приблизно 2 години, потім дайте повільно охолонути.
- У каструлі: банки накрийте кришками, поставте в теплу воду, щоб вона доходила до «плічок». Стерилізуйте на малому вогні 2–2,5 години.
- Гарячі банки щільно закрийте, переверніть догори дном і накрийте рушником до повного охолодження.
Читайте також:
- Каша з м’ясом на зиму в банках: ця консервація врятує взимку під час вимкнення світла
- Квашена капуста вийде не гірка і не занадто солона: найкращий рецепт
- Мариновані опеньки на зиму за старовинним рецептом
Будь в курсі усіх новин
