Салат з баклажанами: найкраща заготовка на зиму
Хочете, щоб взимку на столі був не просто салат, а справжній смаковий вибух? Цей салат з баклажанами — саме те, що треба! Не надто гострий, з ароматом літа, добре стоїть і в банках, і в холодильнику. А головне — його з'їдають першим!
Що потрібно:
- Баклажани – 2 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Морква – 0,5 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Часник – 1 головка
- Олія – 200 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 ст. ложка
- Оцет 9% – 50 мл
- Перець чорний (мелений або горошком) – за смаком
Як готувати:
- Овочі помити, почистити. Баклажани нарізати кружечками або кубиками, злегка посолити й залишити на 15–20 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити.
- Моркву натерти, цибулю порізати півкільцями, перець – смужками, помідори перекрутити на м’ясорубці або подрібнити в блендері.
- У великій каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю, додати моркву, через 5 хвилин — болгарський перець, ще за кілька хвилин — баклажани.
- Влити подрібнені помідори, додати сіль, цукор, перець. Тушкувати все разом на слабкому вогні 40–45 хвилин.
- Наприкінці додати подрібнений часник і оцет, перемішати й тушкувати ще 5 хвилин.
- Гарячим розкласти по стерильних банках і закатати. Укутати до повного охолодження.
Читайте також:
- Універсальний маринад для помідорів: найкращий рецепт для консервації на зиму
- Лечо на зиму по-домашньому: простий рецепт
- В які дні не можна копати картоплю за місячним календарем: краще відкладіть на інші дати
Будь в курсі усіх новин
