Лечо по-домашньому

Коли дозрівають стиглі, м’ясисті помідори та солодкий болгарський перець — саме час готувати лечо. Лечо ідеально підходить як самостійна закуска, гарнір до каші, макаронів, картоплі, а ще чудово доповнює м’ясні страви.

Склад лечо легко змінювати на власний смак — додати моркву, часник, гострий перець чи навіть кабачки. Така консервація добре зберігається навіть у квартирі без льоху. А головне — у банці залишається справжній смак овочів, без надмірної кислоти чи різкого оцтового присмаку.

Простий рецепт лечо з болгарського перцю та помідорів

Інгредієнти:

Помідори — 2 кг
Перець солодкий (червоний, жовтий) — 1,5 кг
Цибуля ріпчаста — 0,5 кг
Цукор — 100 г
Сіль — 1 ст. л.
Рослинна олія — 150 мл
Оцет 9% — 50 мл (додається в кінці)

Покрокове приготування:

Помідори промийте, наріжте шматочками та подрібніть блендером або м’ясорубкою до однорідної маси. Перець очистіть від насіння, наріжте смужками. Цибулю — півкільцями.
Вилийте томатне пюре у велику каструлю, додайте сіль, цукор, олію. Варіть на середньому вогні 15–20 хвилин, поки маса не стане більш густою.
Покладіть у каструлю перець і цибулю, перемішайте. Варіть лечо ще 30–40 хвилин, періодично помішуючи. Перець має стати м’яким, але не розвареним.
Наприкінці додайте оцет, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Гаряче лечо розкладіть у стерильні банки, закрутіть кришками, переверніть догори дном і вкутайте до повного охолодження.

Заготовлене за всіма правилами лечо без проблем стоїть у коморі або в шафі на кухні до весни, а інколи й довше. Головне — використати стерильні банки, герметично закрити та зберігати в темному місці.

Читайте також: