Сезон консервації: волинянка поділилась рецептами маринованого перцю

Рецептами маринування перцю господиня поділилася з Район.Ратне.

Тетяна Ковч − учителька біології Гірниківського ліцею Ратнівської селищної ради, класна керівниця 11-А класу. Працює в школі вже 24 роки.

«Коли є вільна хвилина − випікаю, готую, консервую як для найрідніших, так і долучаюся до благодійних ярмарків на підтримку ЗСУ. Ділюся рецептами з усіма в фейсбук-групі «НеТипові Гірники», нехай люди радують своїх близьких. Приємно, що опублікований мною рецепт квашених огірків декілька років тому сподобався багатьом, тому жінки навіть і в цьому році просили нагадати, оскільки забули та не записали, а знайти не змогли. Радію, коли мої рецепти стають у нагоді», − каже Тетяна Ковч, хоча, як зазначає, поєднувати роботу з домашніми клопотами, кухнею, підприємницькою діяльністю, волонтерством буває нелегко.

Отже, рецепти маринованих перців від Тетяни Ковч.

Рецепт № 1 «Перець болгарський з домашнім медом»

Дуже смачний рецепт маринування перчику, випробуваний роками.

На дно літрової банки:

• 2 листки лаврового листя;
• 5-7 горошин чорного перцю;
• 2-3 зубки часнику.

Ріжемо смужками перець і складаємо герметично в баночки зі спеціями.

Маринад:

• 2 л. води;
• 2 ст. ложки солі;
• 200 грамів оцту;
• 200 грамів цукру;

2 столові ложки з верхом бджолиного меду (пробувала з купованим, штучним, зовсім не той смак, і не використовуйте гречаний, теж не сподобалося, краще брати мед з різнотрав'я).Маринад доводимо до кипіння, щоб всі спеції розчинилися − і заливаємо ним перчик.

Літрову банку стерилізуємо 30 хвилин, закатуємо і перевертаємо.

Рецепт № 2 «Гострий перчик чилі»

Дуже простий рецепт і не потребує значних затрат і часу.

Ріжемо кружальцями помитий, гострий перець і трамбуємо у маленькі баночки з-під томатної пасти, ікри, аджики та соусів.

Далі готуємо маринад (пропорція 1:1).

На 1.5 кг перцю – 1 літр оцту та 1 літр цукру. Ставимо на вогонь для повного розчинення цукру (але не закип'ятіть, бо отримаєте цукерки дитинства).

Коли маринад буде трішки тепленький − заливаємо перчик, закручуємо кришкою – і в кладовку. За два тижні можна смакувати.

«Смакуйте та консервуйте на здоров'я для своїх найрідніших», − каже господиня.

Читайте також:

• Сезон слив: рецепт смачного пирога від луцької фудблогерки
• Польський блогер спробував славнозвісні світязькі пончики: що його вразило найбільше
• Сезон консервації на Волині: як приготувати ідеальне варення