Смачні салати на зиму: рецепти консервації для всієї родини

Рецепти такої консервації, - пише Уніан. 

Салати на зиму з болгарським перцем, помідорами та цибулею

• помідори - 2,5 кг;
• огірки - 1 кг;
• болгарський перець - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
• часник - 50 гр;
• свіжа петрушка - 25 гр;
• кріп свіжий - 25 гр;
• оцет 9% - 40 мл;
• цукор - 3 ст.л;
• сіль - 2 ст.л;
• лавровий лист - 5-7 шт;
• чорний перець горошком - за смаком.

Вимити овочі та зелень, огірки та цибулю нарізати півкільцями. Викласти їх у велику ємність, пересипати сіллю. Видалити плодоніжки та насіння в перців, нарізати овоч довільно. Зелень подрібнити, часник очистити та нарізати пластинами. Додати перець, зелень і часник до огірків із цибулею.

Нарізати часточками або кільцями, викласти в посудину до решти інгредієнтів. Полити овочі олією, посипати цукром, перемішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб овочі пустили сік. Простерилізувати банки, викласти на дно лавровий лист і перець горошком, потім наповнити банки салатом, влити 1 ч. л. оцту в кожну банку.

Закатати консервацію, перевернути кришками вниз, накрити тканиною і залишити до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Салати на зиму з кабачків, помідорів і болгарського перцю

• кабачки - 1 кг;
• помідори - 1.5 кг;
• болгарський перець - 4 шт;
• часник - 5-6 зубчиків;
• цукор - 100 гр;
• сіль - 1 ст.л;
• оцет 9% - 1 ст.л;
• олія рослинна - 1 ст.л.

Помідори і кабачки промити, нарізати кубиками. Болгарський перець очистити від насіння і також нарізати. Узяти каструлю, помістити в неї помідори, додати цукор, сіль і поставити на вогонь. У жодному разі не можна використовувати йодовану або екстра сіль - тільки столову.

Довести до кипіння, потім варити 10 хвилин. Додати кабачки та перець, влити рослинну олію, перемішати. Довести до кипіння, потім варити ще 15 хвилин. Додати подрібнений часник і варити ще 15 хвилин.

Наприкінці додати оцет, одразу накрити кришкою, довести до кипіння і зняти з вогню. Розкласти салат у стерилізовані банки, потім їх перевернути на кришки, укутати тканиною і залишити до охолодження.

Салати на зиму - лечо з перцем чилі

• огірки - 0,5 кг;
• помідори - 0,5 кг;
• перець болгарський - 150 гр;
• білокачанна капуста - 150 гр;
• морква - 100 гр;
• цибуля ріпчаста - 150 гр;
• перець чилі - 0,5 стручка;
• цукор - 50 гр;сіль - 1 ст.л;
• олія рослинна - 75 мл;
• оцет 9% - 40 мл;
• петрушка свіжа - за смаком.

Огірки та помідори промити, нарізати півкільцями. Цибулю очистити, нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати. Болгарський перець нарізати смужками, чилі - кільцями, а петрушку подрібнити. З'єднати овочі в мисці, посипати цукром і сіллю, влити олію та оцет. Перемішати, залишити на 3 години.

Банки для консервації простерилізувати, заповнити салатом, закрити кришками, перевернути і залишити до повного охолодження.

Читайте також: 

• Дуже смачна аджика по-українськи на зиму: простий рецепт
• Квашені помідори у відрі та банках: найкращі рецепти
• Кисло-солодкий маринований перець на зиму: найпростіший рецепт