Смачні салати на зиму: рецепти консервації для всієї родини

Домашня консервація салатів

Якщо ви у пошуках нових цікавих рецептів заготовок на зиму, - пропонуємо добірку простих і смачних салатів на зиму, які зможе приготувати кожен.

Рецепти такої консервації, - пише Уніан

Салати на зиму з болгарським перцем, помідорами та цибулею

  • помідори - 2,5 кг;
  • огірки - 1 кг;
  • болгарський перець - 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
  • часник - 50 гр;
  • свіжа петрушка - 25 гр;
  • кріп свіжий - 25 гр;
  • оцет 9% - 40 мл;
  • цукор - 3 ст.л;
  • сіль - 2 ст.л;
  • лавровий лист - 5-7 шт;
  • чорний перець горошком - за смаком.

Вимити овочі та зелень, огірки та цибулю нарізати півкільцями. Викласти їх у велику ємність, пересипати сіллю. Видалити плодоніжки та насіння в перців, нарізати овоч довільно. Зелень подрібнити, часник очистити та нарізати пластинами. Додати перець, зелень і часник до огірків із цибулею.

Нарізати часточками або кільцями, викласти в посудину до решти інгредієнтів. Полити овочі олією, посипати цукром, перемішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб овочі пустили сік. Простерилізувати банки, викласти на дно лавровий лист і перець горошком, потім наповнити банки салатом, влити 1 ч. л. оцту в кожну банку.

Закатати консервацію, перевернути кришками вниз, накрити тканиною і залишити до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Салати на зиму з кабачків, помідорів і болгарського перцю

  • кабачки - 1 кг;
  • помідори - 1.5 кг;
  • болгарський перець - 4 шт;
  • часник - 5-6 зубчиків;
  • цукор - 100 гр;
  • сіль - 1 ст.л;
  • оцет 9% - 1 ст.л;
  • олія рослинна - 1 ст.л.

Помідори і кабачки промити, нарізати кубиками. Болгарський перець очистити від насіння і також нарізати. Узяти каструлю, помістити в неї помідори, додати цукор, сіль і поставити на вогонь. У жодному разі не можна використовувати йодовану або екстра сіль - тільки столову.

Довести до кипіння, потім варити 10 хвилин. Додати кабачки та перець, влити рослинну олію, перемішати. Довести до кипіння, потім варити ще 15 хвилин. Додати подрібнений часник і варити ще 15 хвилин.

Наприкінці додати оцет, одразу накрити кришкою, довести до кипіння і зняти з вогню. Розкласти салат у стерилізовані банки, потім їх перевернути на кришки, укутати тканиною і залишити до охолодження.

Салати на зиму - лечо з перцем чилі

  • огірки - 0,5 кг;
  • помідори - 0,5 кг;
  • перець болгарський - 150 гр;
  • білокачанна капуста - 150 гр;
  • морква - 100 гр;
  • цибуля ріпчаста - 150 гр;
  • перець чилі - 0,5 стручка;
  • цукор - 50 гр;сіль - 1 ст.л;
  • олія рослинна - 75 мл;
  • оцет 9% - 40 мл;
  • петрушка свіжа - за смаком.

Огірки та помідори промити, нарізати півкільцями. Цибулю очистити, нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати. Болгарський перець нарізати смужками, чилі - кільцями, а петрушку подрібнити. З'єднати овочі в мисці, посипати цукром і сіллю, влити олію та оцет. Перемішати, залишити на 3 години.

Банки для консервації простерилізувати, заповнити салатом, закрити кришками, перевернути і залишити до повного охолодження.

Читайте також: 

Можливо зацікавить