Тертий буряк на зиму в банках: і для борщу, і для салатів

Інгредієнти (на ~3 літрові банки)

• Буряк — 2,5–3 кг
• Цукор — 2 ст. ложки
• Сіль — 1 ст. ложка (без гірки)
• Оцет 9% — 80–100 мл
• Олія рослинна — 100 мл
• (за бажанням) Часник — 3–4 зубчики
• (за бажанням) Лавровий лист, перець горошком

Приготування

1. Буряк добре помити, відварити до готовності (20–30 хв залежно від розміру). Остудити, почистити.
2. Натерти буряк на великій тертці або подрібнити в комбайні.
3. Покласти в каструлю, додати сіль, цукор, олію, оцет. За бажанням — подрібнений часник, спеції.
4. Проварити на повільному вогні 15–20 хвилин, час від часу помішуючи.
5. Розкласти гарячу масу в стерилізовані банки, щільно закрити кришками.
6. Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.

Читайте також: 

• Супова заправка у банках: взимку готуватимете суп за 10 хвилин
• Домашня тушонка, яка не вибухає: простий рецепт без автоклава
• Коли викопувати моркву у жовтні 2025 року: найкращі дні