Точний рецепт маринаду для помідорів на 1 літр води: не кладіть сіль і цукор «на око»

Для приготування маринаду знадобиться:

• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі без великої гірки;
• 2–3 столові ложки цукру;
• 1–2 столові ложки 9% оцту.

Кількість цукру можна змінювати залежно від смаку: якщо хочеться більш солодкуватого маринаду, додають 3 ложки.

Як приготувати

Воду налити в каструлю, додати сіль і цукор та довести до кипіння. Перемішати, щоб кристали повністю розчинилися.

Оцет зазвичай додають наприкінці приготування маринаду або безпосередньо в банку перед закручуванням — залежно від рецепта.

Помідори попередньо миють, перебирають і щільно викладають у підготовлені банки. За бажанням додають часник, кріп, листя хрону, смородини чи вишні, перець горошком та лавровий лист.

Гарячим маринадом заливають помідори, після чого банки закривають відповідно до обраного способу консервування.

Сіль відповідає за смак і є важливою частиною рецептури, цукор пом’якшує кислотність і додає солодкувату нотку, а оцет забезпечує необхідну кислотність маринаду в рецептах, де він передбачений.

Такий маринад можна використовувати як базовий варіант для домашньої заготівлі помідорів на зиму, а кількість цукру та спецій — адаптувати під власний смак.

Читайте також:

• Хрустка квашена капуста - класичний рецепт на 3-літрову банку: скільки солі додавати
• Мариновані маслюки на зиму будуть смачніші за білі гриби: усі секрети найсмачнішого маринаду
• Як вивести портулак після збору врожаю: найкращі методи і гербіциди