Цукати з гарбуза в духовці рецепт

Гарбуз — це не лише каша, супи та запіканки. З нього можна приготувати натуральні солодощі, які чудово замінять магазинні цукати й цукерки. Гарбузові шматочки виходять солодкими, ароматними, з легкою цитрусовою ноткою та приємною текстурою. А найкраще те, що для приготування не потрібне спеціальне обладнання — достатньо духовки й кількох простих інгредієнтів.

Для приготування знадобляться:

гарбуз — 1 кг очищеної м’якоті;
цукор — 500–700 г;
лимон — 1 шт.;
вода — 200 мл;
цукрова пудра — за бажанням, для посипання.

Кількість цукру можна трохи змінити залежно від солодкості гарбуза. Для яскравішого аромату можна додати дрібку кориці або трохи ванілі.

Як приготувати цукати з гарбуза в духовці

Підготуйте гарбуз. Очистьте його від шкірки та насіння, а м’якоть наріжте однаковими кубиками або брусочками приблизно по 2–3 см. Надто дрібні шматочки можуть розваритися, тому краще не робити їх тонкими.
Зваріть сироп. У каструлі змішайте воду із цукром і нагрівайте, помішуючи, доки кристали розчиняться. Додайте сік лимона та, за бажанням, трохи цедри.
Проваріть гарбуз. Покладіть шматочки в сироп, доведіть до легкого кипіння та варіть на невеликому вогні приблизно 5–10 хвилин. Потім зніміть каструлю з плити й залиште гарбуз у сиропі на 6–8 годин. За цей час шматочки просочаться солодкою рідиною.
Повторіть нагрівання. Знову доведіть гарбуз у сиропі до легкого кипіння, проваріть кілька хвилин і залиште охолоджуватися. За можливості повторіть цей етап ще раз — так шматочки краще просочаться сиропом. Стежте, щоб гарбуз не перетворився на пюре.
Злийте сироп. Відкиньте гарбуз на друшляк і дайте рідині добре стекти. Потім розкладіть шматочки на деку, застеленому пергаментом, в один шар так, щоб вони не торкалися один одного.
Висушіть у духовці. Поставте деко в духовку, розігріту до 60–80 °C, бажано з конвекцією. Сушіть приблизно 3–5 годин, періодично перевіряючи готовність і перевертаючи шматочки. Дверцята духовки можна трохи прочинити лише тоді, коли це дозволяє інструкція до приладу. Час залежить від розміру шматочків і соковитості гарбуза.

Готові цукати мають стати щільними й липкими зовні, але не повинні залишатися мокрими всередині. Не пересушуйте їх до твердого стану.

Як зберігати домашні цукати

Повністю охолодіть цукати перед тим, як перекладати їх у чисту суху герметичну ємність. Якщо шматочки залишилися вологими, зберігайте їх у холодильнику та використайте найближчим часом. Не залишайте продукт на тривале зберігання за кімнатної температури, якщо він недостатньо висушений.

За бажанням готові цукати можна злегка обкачати в цукровій пудрі. Вони смакуватимуть до чаю, стануть солодким перекусом або доповненням до домашньої випічки.

Читайте також: