Вишняк, вишня у власному соку і варення: найкращі рецепти на зиму

Соковита, ароматна та з легкою кислинкою — вишня традиційно займає особливе місце серед літніх заготівель. З неї виходять ідеальні заготовки, які зігрівають у холодну пору та нагадують про літо. Вишня чудово підходить як для десертів, так і для напоїв.
1. Домашній вишняк (вишнева наливка)
Інгредієнти:
- вишня — 2 кг
- цукор — 1 кг
- горілка — 1 л (можна замінити спиртом 40%)
Приготування:
- Вишню ретельно промити, обсушити, не видаляючи кісточок.
- Засипати ягоди цукром у великій банці. Залишити в теплому місці на 2–3 дні, щоб пустили сік.
- Додати горілку, перемішати, закрити щільною кришкою або капроновою накладкою.
- Настоювати у темному місці 4–6 тижнів, час від часу збовтуючи банку.
- Процідити через марлю, перелити в пляшки й зберігати в прохолодному місці.
- Вишняк добре смакує в зимові свята — як окремий напій або як доповнення до десертів.
2. Вишня у власному соку
Інгредієнти:
- вишня — 1 кг
- цукор — 300–400 г
Приготування:
- Вишню помити, видалити кісточки.
- Пересипати ягоди цукром шарами у каструлі або банці.
- Залишити на 5–6 годин або на ніч, щоб виділився сік.
- Поставити каструлю на невеликий вогонь, довести до кипіння і варити 3–5 хвилин.
- Гарячі ягоди розкласти по стерилізованих банках, залити соком і закрутити кришками.
- Перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.
- Така вишня чудово підходить для пирогів, млинців, морозива або просто як десерт.
3. Вишневе варення з кісточками
Інгредієнти:
вишня — 1 кгцукор — 1 кг
Приготування:
- Вишню добре помити, відкинути на друшляк.
- Укласти ягоди у каструлю, засипати цукром і залишити на 6–8 годин, щоб з’явився сік.
- Поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин, знімаючи піну.
- Зняти з вогню, остудити, повторити варіння ще 2 рази по 5–7 хвилин.
- Готове варення розлити у стерилізовані банки та закрити кришками.
- Вишневе варення зі збереженими кісточками має насичений смак і аромат — ідеальне для чаю в холодні вечори.
Поради:
- Для вишняка краще використовувати стиглі, але не перестиглі ягоди.
- Якщо робите заготовки без кісточок — користуйтеся спеціальною виделкою або вишневидалювачем.
- Банки перед консервацією обов’язково стерилізуйте — це запорука безпечного зберігання.
Читайте також:
- Що приготувати з малини на зиму, щоб зберегти смак і вітаміни: прості рецепти
- Вершинна гниль помідорів: як врятувати врожай
- Сода від фітофторозу, попелиці, мурах і для підживлення рослин: копійчаний засіб, який дає неймовірний результат на городі