Вишняк, вишня у власному соку і варення: найкращі рецепти на зиму

Вишняк, вишня у власному соку і варення: найкращі рецепти на зиму

Соковита, ароматна та з легкою кислинкою — вишня традиційно займає особливе місце серед літніх заготівель. З неї виходять ідеальні заготовки, які зігрівають у холодну пору та нагадують про літо. Вишня чудово підходить як для десертів, так і для напоїв. 

 1. Домашній вишняк (вишнева наливка)

Інгредієнти:

  • вишня — 2 кг
  • цукор — 1 кг
  • горілка — 1 л (можна замінити спиртом 40%)

Приготування:

  • Вишню ретельно промити, обсушити, не видаляючи кісточок.
  • Засипати ягоди цукром у великій банці. Залишити в теплому місці на 2–3 дні, щоб пустили сік.
  • Додати горілку, перемішати, закрити щільною кришкою або капроновою накладкою.
  • Настоювати у темному місці 4–6 тижнів, час від часу збовтуючи банку.
  • Процідити через марлю, перелити в пляшки й зберігати в прохолодному місці.
  • Вишняк добре смакує в зимові свята — як окремий напій або як доповнення до десертів.

2. Вишня у власному соку

Інгредієнти:

  • вишня — 1 кг
  • цукор — 300–400 г

Приготування:

  • Вишню помити, видалити кісточки.
  • Пересипати ягоди цукром шарами у каструлі або банці.
  • Залишити на 5–6 годин або на ніч, щоб виділився сік.
  • Поставити каструлю на невеликий вогонь, довести до кипіння і варити 3–5 хвилин.
  • Гарячі ягоди розкласти по стерилізованих банках, залити соком і закрутити кришками.
  • Перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.
  • Така вишня чудово підходить для пирогів, млинців, морозива або просто як десерт.

3. Вишневе варення з кісточками

Інгредієнти:

вишня — 1 кгцукор — 1 кг

Приготування:

  • Вишню добре помити, відкинути на друшляк.
  • Укласти ягоди у каструлю, засипати цукром і залишити на 6–8 годин, щоб з’явився сік.
  • Поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин, знімаючи піну.
  • Зняти з вогню, остудити, повторити варіння ще 2 рази по 5–7 хвилин.
  • Готове варення розлити у стерилізовані банки та закрити кришками.
  • Вишневе варення зі збереженими кісточками має насичений смак і аромат — ідеальне для чаю в холодні вечори.

Поради:

  • Для вишняка краще використовувати стиглі, але не перестиглі ягоди.
  • Якщо робите заготовки без кісточок — користуйтеся спеціальною виделкою або вишневидалювачем.
  • Банки перед консервацією обов’язково стерилізуйте — це запорука безпечного зберігання.

Читайте також: 

Можливо зацікавить