Вишняк, вишня у власному соку і варення: найкращі рецепти на зиму

 1. Домашній вишняк (вишнева наливка)

Інгредієнти:

• вишня — 2 кг
• цукор — 1 кг
• горілка — 1 л (можна замінити спиртом 40%)

Приготування:

• Вишню ретельно промити, обсушити, не видаляючи кісточок.
• Засипати ягоди цукром у великій банці. Залишити в теплому місці на 2–3 дні, щоб пустили сік.
• Додати горілку, перемішати, закрити щільною кришкою або капроновою накладкою.
• Настоювати у темному місці 4–6 тижнів, час від часу збовтуючи банку.
• Процідити через марлю, перелити в пляшки й зберігати в прохолодному місці.
• Вишняк добре смакує в зимові свята — як окремий напій або як доповнення до десертів.

2. Вишня у власному соку

Інгредієнти:

• вишня — 1 кг
• цукор — 300–400 г

Приготування:

• Вишню помити, видалити кісточки.
• Пересипати ягоди цукром шарами у каструлі або банці.
• Залишити на 5–6 годин або на ніч, щоб виділився сік.
• Поставити каструлю на невеликий вогонь, довести до кипіння і варити 3–5 хвилин.
• Гарячі ягоди розкласти по стерилізованих банках, залити соком і закрутити кришками.
• Перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.
• Така вишня чудово підходить для пирогів, млинців, морозива або просто як десерт.

3. Вишневе варення з кісточками

Інгредієнти:

вишня — 1 кгцукор — 1 кг

Приготування:

• Вишню добре помити, відкинути на друшляк.
• Укласти ягоди у каструлю, засипати цукром і залишити на 6–8 годин, щоб з’явився сік.
• Поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин, знімаючи піну.
• Зняти з вогню, остудити, повторити варіння ще 2 рази по 5–7 хвилин.
• Готове варення розлити у стерилізовані банки та закрити кришками.
• Вишневе варення зі збереженими кісточками має насичений смак і аромат — ідеальне для чаю в холодні вечори.

Поради:

• Для вишняка краще використовувати стиглі, але не перестиглі ягоди.
• Якщо робите заготовки без кісточок — користуйтеся спеціальною виделкою або вишневидалювачем.
• Банки перед консервацією обов’язково стерилізуйте — це запорука безпечного зберігання.

Читайте також: 

• Що приготувати з малини на зиму, щоб зберегти смак і вітаміни: прості рецепти
• Вершинна гниль помідорів: як врятувати врожай
• Сода від фітофторозу, попелиці, мурах і для підживлення рослин: копійчаний засіб, який дає неймовірний результат на городі