Повітряні пісні біляші з картоплею: простий і ситний рецепт для посту

Пісні біляші з картопляною начинкою – це та страва, яка доводить: їжа без м’яса може бути такою ж ситною і апетитною. Рум’яне дріжджове тісто та ніжна начинка з картоплі із зеленню роблять їх повноцінним частуванням – і в піст, і в звичайний день.

Замісіть тісто: теплу воду з’єднайте з дріжджами, цукром і сіллю – рідина повинна трохи постояти, щоб дріжджі “прокинулися”. Потім порціями введіть борошно і почніть замішування. Тісто викладіть на стіл і продовжуйте працювати руками, підсипаючи борошно потроху. Зупиніться, щойно маса перестане липнути – зайве борошно зробить біляші важкими.

Потрібно:

• 15-17 ст. л. борошна;
• 225 мл теплої води;
• 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
• 1,5 ч. л. солі в тісто;
• 1 ст. л. цукру;
• 50 мл соняшникової олії в тісто;
• 500 г картоплі;
• 2-4 гілочки кропу;
• зелена цибуля (за смаком);
• кілька гілочок петрушки;
• сіль у начинку (за смаком);
• мелений перець (за смаком);
• 1-1,5 склянки соняшникової олії для смаження.

У замішане тісто влийте рослинну олію і знову вимісіть до однорідності. Потім накрийте рушником і поставте в тепло на годину-півтори. За цей час тісто збільшиться вдвічі й стане пористим усередині. Саме така структура надає біляшам м’якості й легкості після смаження.

Приготуйте начинку: картоплю очистіть, наріжте на шматки і відваріть у підсоленій воді до готовності. Трохи відвару залиште в каструлі – він допоможе зробити пюре ніжним без додавання олії. Картоплю розімніть, поперчіть і змішайте з дрібно нарізаною зеленню. Кріп, петрушка і зелена цибуля надають начинці свіжого аромату, який добре відчувається в готовому біляші.

Сформуйте і посмажте: підняте тісто обімніть і поділіть на шматочки розміром трохи більші за волоський горіх. Кожен розкачайте в круглий коржик, покладіть у центр ложку начинки і защипніть краї. Біляш переверніть швом донизу і злегка приплюсніть – він повинен бути округлим і рівним. Перед смаженням залиште вироби полежати 15 хвилин: тісто ще трохи підніметься.

Олію в сковороді добре розігрійте, біляші занурте в неї до половини. Смажте на середньому вогні, не поспішаючи – з кожного боку до рівного золотистого кольору. Готові біляші зніміть і викладіть на серветку, щоб стекла зайва олія. Їжте гарячими – з томатним соком, бульйоном або просто так, поки хрумтить скоринка.

Читайте також:

• Ліниві трубочки з лаваша за 15 хвилин: швидкий рецепт хрумкого перекусу
• Домашній пиріг-чізбургер: швидко, смачно та без фастфуду
• Як приготувати пісний «Медівник» без яєць та масла