Помідори взимку більше не купуватимете: як правильно заморозити їх цілими, шматочками та пюре

У сезон помідори особливо соковиті, ароматні та смачні. Взимку ж знайти овочі з таким самим насиченим смаком значно складніше. Один із найзручніших способів зберегти літній урожай — заморозити помідори.

Заморожені овочі можна використовувати для борщу, супів, соусів, піци, рагу, запіканок і навіть кабачкової ікри. Причому заготовити помідори можна одразу кількома способами — цілими, шматочками або у вигляді пюре. Але є важливий нюанс: після розморожування помідори змінюють текстуру, тому підходять далеко не для всіх страв.

Як правильно заморозити помідори на зиму, розповіло Смачненьке

Чи можна заморожувати помідори цілими

Для заморожування варто обирати стиглі, соковиті та неушкоджені помідори. Спочатку овочі потрібно добре промити, а потім ретельно витерти насухо.

Цей етап не варто пропускати: волога на поверхні плодів може призвести до того, що вони примерзнуть один до одного.

Сухі помідори складають у чисті пакети та відправляють у морозильну камеру. Кількість плодів у кожному пакеті можна визначати залежно від того, для яких страв їх планують використовувати.

Добре висушені помідори після заморожування не злипаються в одну суцільну грудку. Тому взимку можна дістати один плід або необхідну кількість.

Як швидко зняти шкірку із заморожених помідорів

Заморожені помідори не обов'язково повністю розморожувати, щоб очистити їх від шкірки.

Плоди потрібно залити гарячою водою. Уже через кілька секунд шкірка почне тріскатися та легко відділятися від м'якоті.

Також можна потримати заморожений помідор під струменем гарячої води. Після цього шкірка знімається практично одним рухом.

Такий спосіб особливо зручний, якщо помідори потрібно додати до борщу, супу, соусу або овочевого рагу.

Чи можна додавати заморожені помідори в салат

Для свіжих салатів заморожені помідори підходять не найкраще. Причина — зміна текстури після розморожування.

Під час експерименту один помідор натерли на тертці, а інший нарізали невеликими кубиками та додали до салату з крабовими паличками, вареними яйцями, твердим сиром і майонезом.

Результат показав, що натертий помідор одразу виділив багато рідини, через що салат втратив привабливу консистенцію. Нарізаний кубиками овоч тримав форму трохи краще, проте всередині шматочків залишалися кристали льоду.

Після розморожування помідори стають м'якими, втрачають пружність і виділяють багато соку.

Тому додавати заморожені помідори у свіжі салати не рекомендується. Вони можуть зіпсувати як консистенцію, так і зовнішній вигляд готової страви.

Чи можна використовувати заморожені помідори для піци

Для піци заморожені помідори підходять, однак використовувати їх потрібно правильно.

Під час приготування піци із заморожених помідорів овочі виділяють чимало соку. Через це тісто в місцях безпосереднього контакту з помідорами може розмокнути.

Водночас сама піца залишається соковитою та приємною на смак.

Щоб уникнути зайвої вологи, помідори варто використовувати в невеликій кількості. Краще викладати їх не безпосередньо на тісто, а поверх сухішої начинки — сиру, м'яса або ковбаси.

Ще один вдалий варіант — приготувати із заморожених помідорів густий домашній соус для піци.

Три найкращі способи заморозити помідори на зиму

1. Цілі помідори

Вимиті та добре висушені плоди складають у пакети й заморожують цілими.

Взимку такі помідори можна швидко очистити від шкірки та використовувати для борщу, супів, соусів і рагу.

2. Помідори у вигляді пюре

Спочатку з помідорів знімають шкірку, після чого м'якоть подрібнюють блендером.

Готове томатне пюре розливають у невеликі стаканчики або контейнери та заморожують порціями.

Таку заготовку зручно використовувати для:

соусів;
борщу;
супів;
підлив;
піци;
тушкованих овочів.

3. Помідори шматочками

Помідори нарізають невеликими шматочками та розкладають порціями у пакети. Після цього їх можна відправляти в морозильну камеру.

Такий варіант особливо зручний, оскільки взимку не потрібно додатково нарізати овочі — достатньо дістати необхідну порцію та додати її до страви.

Помідори шматочками добре підходять для:

овочевого рагу;
запіканок;
борщу;
супів;
тушкованого м'яса;
кабачкової ікри.

Як найкраще використовувати заморожені помідори

Найкраще заморожені помідори підходять для страв, які проходять термічну обробку. Після розморожування вони вже не матимуть пружності свіжих овочів, але збережуть насичений смак та аромат.

Для свіжих салатів такі заготовки краще не використовувати, оскільки вони втрачають форму та виділяють багато рідини.

Для піци заморожені помідори підходять, але їх краще додавати помірно. Оптимальний варіант — викладати овочі поверх іншої начинки або використовувати їх для приготування соусу.