Салат «Асорті» на зиму: простий рецепт із огірків, помідорів і перцю

Салат «Асорті» допоможе зберегти одразу кілька сезонних овочів в одній банці. Для заготівлі знадобляться огірки, помідори, солодкий перець, цибуля, часник та зелень, а готується вона з додаванням олії, оцту й спецій.

Для приготування приблизно чотирьох банок по 0,5 л знадобляться:

• 1 кг огірків;
• 700 г помідорів;
• 3 великі болгарські перці;
• 2 великі цибулини;
• 1 головка часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ст. л. оцту;
• пучок зелені;
• 2 лаврові листки;
• спеції — за смаком.

Приготування: спочатку овочі потрібно добре вимити. У болгарського перцю видалити плодоніжки та насіння. Помідори нарізати кубиками, цибулю — півкільцями, а солодкий перець — соломкою. Усі підготовлені овочі перекласти у велику каструлю.

Додати сіль, цукор, лавровий лист та спеції. Поставити каструлю на плиту й після закипання тушкувати овочі близько 20 хвилин на слабкому вогні. Тим часом огірки нарізати кружечками, часник — тонкими пластинками, а зелень дрібно посікти.

Через 20 хвилин додати до овочевої суміші огірки, часник і зелень. Влити соняшникову олію та оцет. Усе перемішати й тушкувати ще приблизно 15 хвилин.

Як закрити салат на зиму

Готовий гарячий салат розкласти у чисті банки та накрити кришками. Після цього банки поставити у широку каструлю, попередньо застеливши її дно рушником. Налити в каструлю воду до «плічок» банок і стерилізувати їх близько 15 хвилин після закипання води.

Потім банки обережно дістати, щільно закрутити кришками та залишити до повного охолодження. Після цього заготовку можна перенести у місце для зберігання.

Овочеве асорті добре підходить як самостійна закуска або доповнення до м'ясних і картопляних страв. Подібні заготовки також готують із різних овочів, змінюючи їхній склад залежно від сезону та власних уподобань.

Читайте також:

• Заправка для борщу на зиму: закрийте в банках і готуйте борщ за 15 хвилин
• Зелена аджика без варіння: швидкий рецепт смачної закуски на зиму
• Перець у медовому маринаді: простий рецепт ароматної закуски на зиму