Зелень буде свіжою навіть узимку: простий спосіб зберегти аромат щойно з грядки
Є велика різниця між зеленню, яку просто заморозили, і тією, що після розморожування зберігає свій справжній літній аромат. Кріп, петрушка чи зелена цибуля можуть пролежати в морозилці кілька місяців і пахнути так, ніби їх щойно принесли з городу. Головне — правильно підготувати їх до зберігання.
Чому зелень у морозилці часто втрачає запах - розповідає Улюблена.
Найпоширеніша помилка — помити пучок і одразу відправити його заморожувати. На листочках залишається вода, яка перетворюється на кристали льоду. У результаті зелень змерзається в одну грудку, а після розморожування стає водянистою.
Тому після миття її потрібно дуже добре просушити. Розкладіть зелень тонким шаром на чистому рушнику й залиште, доки на ній зовсім не залишиться крапель.
Спосіб, яким зручно користуватися всю зиму
Підсушену зелень дрібно наріжте. Кріп і петрушку можна змішати або заморожувати окремо.
Підготуйте невеликі чисті пластикові контейнери чи щільні пакети із застібкою. Розкладіть зелень невеликими порціями, намагаючись прибрати зайве повітря, і відразу покладіть у морозильну камеру.
Є ще одна хитрість: не набивайте контейнер занадто щільно. Якщо зелень була абсолютно сухою, після заморожування вона залишиться розсипчастою. Можна відкрити ємність, узяти ложку чи дві й одразу повернути решту в морозилку.
А ще зручніше — порційними кубиками
Нарізану зелень розкладіть у формочки для льоду, додайте зовсім трохи води або олії та заморозьте. Готові кубики пересипте в пакет.
Узимку такий кубик можна одразу кинути в суп, борщ, соус, тушковану картоплю чи овочі. Особливо зручний цей варіант для кропу та петрушки.
Маленька деталь, яка зберігає аромат
Не варто постійно діставати всю зелень із морозилки й довго тримати її в теплі. Взяли потрібну кількість — решту відразу повернули назад. Повторне підтавання найбільше псує і запах, і колір.
Так можна заготовити кріп, петрушку, зелену цибулю, кінзу, базилік та іншу ароматну зелень.
І коли серед зими відкриваєш контейнер, а звідти пахне кропом, на кілька секунд справді повертається літо. Саме заради цього варто виділити трохи місця в морозилці ще зараз
Читайте також:
Будь в курсі усіх новин
