Мариновані помідори без зелені та стерилізації: пропорції маринаду на 1 літр води
Мариновані помідори на зиму можна приготувати без зелені, часнику та великої кількості прянощів. Для цього рецепта знадобляться лише щільні помідори та простий маринад із солі, цукру й оцту. А завдяки тому, що пропорції розраховані на 1 літр води, їх легко адаптувати під будь-яку кількість банок.
Про це розповідає Смачненьке.
Інгредієнти
- Для заготівлі знадобляться невеликі щільні помідори — стільки, скільки поміститься у підготовлені банки.
Маринад на 1 літр води:
- 1 ст. л. кам’яної солі з гіркою;
- 4 ст. л. цукру з гіркою;
- 4 ст. л. оцту 9%.
Як приготувати мариновані помідори
Спочатку ретельно миємо банки із содою, добре споліскуємо та залишаємо на чистому рушнику. Для заготівлі краще брати невеликі й щільні помідори без тріщин та інших пошкоджень. Їх також добре миємо та щільно розкладаємо по банках.
Кришки заливаємо водою, доводимо до кипіння й кип’ятимо близько 30 секунд.
Тепер у кожну банку наливаємо окріп до самого верху. Важливо спрямовувати воду на помідори, а не просто на скло. Банки накриваємо гарячими кришками, прикриваємо рушником і залишаємо приблизно на 20 хвилин.
Після цього воду з усіх банок зливаємо в одну каструлю. Саме її використовуватимемо для приготування маринаду.
Вимірюємо об’єм рідини. Якщо, наприклад, вийшло 2 літри, можна додати ще близько 100 мл води, оскільки частина рідини випарується під час кипіння. Якщо ж води 2,3 або 2,6 літра, для зручності розрахунку можна долити її до 3 літрів.
На кожен літр води додаємо 4 столові ложки цукру з гіркою та 1 столову ложку кам’яної солі з гіркою. Перемішуємо й ставимо каструлю на вогонь. Доводимо маринад до кипіння.
Коли рідина закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму та додаємо оцет — по 4 столові ложки 9% оцту на кожен літр води.
Готовим гарячим маринадом заливаємо банки по черзі та одразу закручуємо їх кришками. Поки працюємо з банками, каструлю з маринадом тримаємо на найменшому вогні, щоб він не охолоджувався.
Закручені банки перевертаємо догори дном, накриваємо рушником і залишаємо на 20–30 хвилин. Потім рушник прибираємо, банки повертаємо у звичайне положення та залишаємо до повного охолодження.
Зберігати такі мариновані помідори можна у прохолодній коморі або в іншому темному місці за кімнатної температури. Після повного охолодження варто перевірити банки: кришки мають бути втягнутими, а маринад — не протікати.
Читайте також:
Будь в курсі усіх новин
