Медовик без духовки: рецепт торта з восьми коржів на сковороді

Приготувати домашній медовик можна навіть без духовки — достатньо звичайної сковороди та доступних інгредієнтів. Для торта знадобляться вісім тонких медових коржів, ніжний крем зі сметани й цукрової пудри та трохи часу на просочування. Як замісити тісто, обсмажити коржі й зібрати десерт, щоб він вийшов м’яким і ніжним, — читайте далі.

Найважливіше після приготування — дати десерту достатньо часу для просочування. У холодильнику медовик має постояти щонайменше 3–4 години, щоб коржі увібрали крем і стали м’якими.

Для приготування восьми коржів знадобляться:

вершкове масло — 130 г;
яйця — 2 шт.;
мед — 100 г;
пшеничне борошно — 300–350 г;
харчова сода — 1 ч. л. без гірки;
сіль — 1/3 ч. л.

Для сметанного крему потрібно:

сметана — 500 г;
цукрова пудра — 5–6 ст. л.

Для крему краще обирати густу сметану жирністю 20–25%. Якщо вона надто рідка, начинка може стікати з коржів.

Як приготувати медові коржі на сковороді: спочатку потрібно підготувати основу для тіста. У жаростійкій мисці з'єднати вершкове масло, яйця, мед і сіль. Перемішати вінчиком до однорідності.

Далі миску поставити на водяну баню над каструлею з водою, яка тихо кипить. Важливо, щоб дно посудини не торкалося води. Суміш потрібно постійно помішувати, доки масло повністю не розтане, а маса не стане однорідною. Не варто сильно її нагрівати, щоб яйця не згорнулися.

Після цього додати чайну ложку соди без гірки. Медова суміш почне пінитися та збільшуватися в об'ємі. До маси всипати приблизно 200 г просіяного борошна й ретельно перемішати. Зняти миску з водяної бані та дати суміші трохи охолонути. Потім поступово додати ще 100–150 г борошна й замісити м'яке пластичне тісто.

Готове тісто поділити на вісім приблизно однакових частин. Кожну кульку тонко розкачати на поверхні, присипаній борошном. Щоб коржі мали однаковий розмір, можна скористатися тарілкою як шаблоном.

Смажити коржі потрібно на сухій розігрітій сковороді з товстим дном на невеликому або помірному вогні. Спочатку один бік готують під кришкою до появи золотистих плям, потім корж перевертають і підрум'янюють з іншого боку. Так само обсмажують усі вісім частин тіста.

Готові коржі потрібно обрізати по краях, щоб вони були рівними. Обрізки не варто викидати: після охолодження їх подрібнюють на крихту, якою прикрасять готовий медовик.

Як приготувати сметанний крем

Для крему охолоджену сметану з'єднати з цукровою пудрою. Знадобиться 5–6 столових ложок. Усе перемішати вінчиком до однорідної гладенької маси.

Перед збиранням торта потрібно дати коржам повністю охолонути. Якщо нанести крем на гаряче тісто, він може стати рідшим.

На пласку тарілку покласти перший корж і рівномірно змастити його сметанним кремом. Зверху викласти наступний корж і знову нанести начинку. Так повторювати, доки всі вісім шарів не будуть складені. Залишком крему змастити верх і боки торта. Потім посипати медовою крихтою з обрізків коржів.

Скільки часу потрібно для просочування медовика

Зібраний торт поставити в холодильник щонайменше на 3–4 години. За цей час медові коржі вберуть вологу зі сметанного крему й стануть м'якшими.

Якщо залишити десерт у холодильнику на ніч, він матиме більше часу для просочування, а його текстура стане ніжнішою.

Як зробити, щоб медовик був м'яким

Під час приготування варто звернути увагу на кілька нюансів:

Не додавати забагато борошна. Спочатку використати 300 г, а решту підсипати поступово за потреби. Надто щільне тісто буде складніше розкачати, а коржі можуть вийти жорсткими.
Не пересушувати коржі. На сковороді вони готуються швидко. Щойно тісто пропеклося та з'явилися золотисті плями, корж можна знімати.
Рівномірно розподіляти крем. Особливу увагу варто приділити краям, щоб усі шари добре просочилися.
Не пропускати етап охолодження. Медовик повинен постояти в холодильнику щонайменше 3–4 години.

Так можна приготувати домашній багатошаровий медовик без використання духовки — на звичайній сковороді та з простих продуктів.

Читайте також: