Не знаєте, куди подіти помідори? Обов’язково приготуйте цю консервацію на зиму

Пропонуємо три смачних і простих рецепти консервації помідорів, які обов’язково варті вашої уваги.

1. Помідори у власному соку (класика без шкірки)

Цей варіант — універсальний. Ідеально підходить для соусів, борщу або як самостійна закуска.

Інгредієнти:

• Помідори — 5 кг
• Сіль — 1,5 ст. ложки
• Цукор — 2 ст. ложки
• Оцет 9% — 1 ст. ложка на 1 л банки (за бажанням)

Приготування:

1. Частину помідорів (3 кг) пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
2. Вичавлений сік проваріть 10 хвилин із сіллю та цукром.
3. Решту помідорів ошпарте, зніміть шкірку й розріжте навпіл.
4. Складіть очищені помідори в стерилізовані банки й залийте гарячим соком.
5. За бажанням додайте оцет і закатайте.

2. Мариновані помідори з часником і зеленню (як магазинні — тільки краще)

Ароматні, трохи пряні, з легкою кислинкою — їх точно будуть просити «ще баночку».

Інгредієнти:

• Помідори — скільки вміститься в банки
• Часник — 2–3 зубки на банку
• Зелень (петрушка, кріп, селера)
• Перець горошком — 3–4 шт
• Лавровий лист — 1 шт

Для маринаду (на 1 літр води):

• Вода — 1 л
• Сіль — 1 ст. ложка
• Цукор — 2 ст. ложки
• Оцет 9% — 1 ст. ложка

Приготування:

1. У банки на дно викладіть зелень, часник, спеції.
2. Щільно набийте банки помідорами.
3. Залийте окропом, дайте постояти 10 хвилин, потім воду злийте.
4. Зробіть маринад, доведіть до кипіння й залийте ним помідори.
5. Закатайте банки, переверніть і укутайте до охолодження.

3. Гострі помідори по-грузинськи (для любителів пікантного)

Помідори з перцем чилі, часником і зеленню — ідеальна закуска під м’ясо чи просто з чорним хлібом.

Інгредієнти:

• Помідори (середні або дрібні) — 3 кг
• Часник — 2 головки
• Перець чилі — 2 шт
• Петрушка або кінза — пучок
• Сіль — 2 ст. ложки
• Цукор — 2 ст. ложки
• Оцет 9% — 100 мл
• Олія — 100 мл

Приготування:

1. Часник, чилі та зелень подрібнити в блендері.
2. Помідори надрізати навхрест або порізати навпіл (залежно від розміру).
3. У великій мисці перемішати всі інгредієнти.
4. Викласти в банки, стерилізувати 15 хв (для 0,5 л), потім закатати.

Для довготривалого зберігання банки повинні бути стерильними, а кришки — новими. Помідори краще брати м’ясисті, цілі, без тріщин. Щоб помідори не лопалися, проколіть їх зубочисткою біля плодоніжки. Не поспішайте виставляти банки в холодне місце — дайте їм повністю охолонути під пледом або ковдрою.

Читайте також:

• Помідори у власному соку на зиму: підійдуть для борщу, підлив, рагу та соусів
• Квасоля в томаті на зиму: найкращі рецепти
• Сацебелі на зиму: класичний рецепт найсмачнішого соусу