Квасоля в томаті на зиму: найкращі рецепти

Пропонуємо кілька перевірених рецептів квасолі в томаті на зиму, які точно стануть улюбленими у вашій родині.

Класичний рецепт квасолі в томатному соусі

Інгредієнти:

• Квасоля (біла або кольорова) – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 500 г
• Морква – 500 г
• Олія – 200 мл
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет 9% – 2 ст. л.
• Лавровий лист – 2–3 шт.
• Перець чорний горошком – за смаком

Приготування:

1. Квасолю замочити на ніч, потім відварити до напівготовності.
2. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці.
3. У великій каструлі або казані обсмажити овочі на олії, додати томатний сік, сіль, цукор і спеції.
4. Додати квасолю та тушкувати 30–40 хвилин на слабкому вогні.
5. За 5 хвилин до готовності влити оцет.
6. Гарячу суміш розкласти по стерилізованих банках, закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

Квасоля в томаті з болгарським перцем

Інгредієнти:

• Квасоля – 1 кг
• Томатний сік – 1 л
• Болгарський перець – 500 г
• Морква – 500 г
• Цибуля – 300 г
• Олія – 150 мл
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 2–3 ст. л.
• Оцет – 2 ст. л.

Приготування:

1. Замочену квасолю відварити до готовності.
2. Овочі порізати, моркву натерти. Обсмажити на олії.
3. Додати до овочів томатний сік, довести до кипіння.
4. Додати квасолю, тушкувати 30–40 хв.
5. Наприкінці додати оцет, перемішати, розкласти по банках і закатати.

Швидкий рецепт без варіння квасолі

Інгредієнти:

• Квасоля – 1 кг
• Томатна паста – 200 г
• Вода – 800 мл
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Олія – 100 мл
• Оцет – 2 ст. л.
• Часник – за бажанням
• Перець чилі – за смаком

Приготування:

1. Квасолю замочити на 12 годин. Не варити!
2. У каструлі змішати воду, томатну пасту, цукор, сіль, олію, спеції.
3. Додати квасолю, довести до кипіння, варити 1–1,5 години, поки м’яка.
4. Додати оцет, перемішати, розкласти по банках і закатати.

Квасолю краще брати білу — вона краще тримає форму після варіння. Для яскравого смаку можна додати трохи часнику чи гострого перцю. Консерви краще зберігати в темному і прохолодному місці.

Читайте також:

• Не вибухне жодна банка: як правильно робити консервацію
• Як заморозити помідори на зиму правильно і швидко: найкраща альтернатива свіжим взимку
• Мариновані баклажани з болгарським перцем на зиму: простий рецепт