Квасоля в томаті на зиму: найкращі рецепти
Квасоля в томатному соусі — це не просто смачна закуска, а справжній порятунок у холодну пору року. Така заготовка стане чудовим доповненням до гарніру, самостійною стравою або навіть начинкою для пиріжків, вареників чи лаваша. А головне — готується доволі просто і з доступних інгредієнтів.
Пропонуємо кілька перевірених рецептів квасолі в томаті на зиму, які точно стануть улюбленими у вашій родині.
Класичний рецепт квасолі в томатному соусі
Інгредієнти:
- Квасоля (біла або кольорова) – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 500 г
- Морква – 500 г
- Олія – 200 мл
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 2–3 шт.
- Перець чорний горошком – за смаком
Приготування:
- Квасолю замочити на ніч, потім відварити до напівготовності.
- Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці.
- У великій каструлі або казані обсмажити овочі на олії, додати томатний сік, сіль, цукор і спеції.
- Додати квасолю та тушкувати 30–40 хвилин на слабкому вогні.
- За 5 хвилин до готовності влити оцет.
- Гарячу суміш розкласти по стерилізованих банках, закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
Квасоля в томаті з болгарським перцем
Інгредієнти:
- Квасоля – 1 кг
- Томатний сік – 1 л
- Болгарський перець – 500 г
- Морква – 500 г
- Цибуля – 300 г
- Олія – 150 мл
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 2–3 ст. л.
- Оцет – 2 ст. л.
Приготування:
- Замочену квасолю відварити до готовності.
- Овочі порізати, моркву натерти. Обсмажити на олії.
- Додати до овочів томатний сік, довести до кипіння.
- Додати квасолю, тушкувати 30–40 хв.
- Наприкінці додати оцет, перемішати, розкласти по банках і закатати.
Швидкий рецепт без варіння квасолі
Інгредієнти:
- Квасоля – 1 кг
- Томатна паста – 200 г
- Вода – 800 мл
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Олія – 100 мл
- Оцет – 2 ст. л.
- Часник – за бажанням
- Перець чилі – за смаком
Приготування:
- Квасолю замочити на 12 годин. Не варити!
- У каструлі змішати воду, томатну пасту, цукор, сіль, олію, спеції.
- Додати квасолю, довести до кипіння, варити 1–1,5 години, поки м’яка.
- Додати оцет, перемішати, розкласти по банках і закатати.
Квасолю краще брати білу — вона краще тримає форму після варіння. Для яскравого смаку можна додати трохи часнику чи гострого перцю. Консерви краще зберігати в темному і прохолодному місці.
Читайте також:
- Не вибухне жодна банка: як правильно робити консервацію
- Як заморозити помідори на зиму правильно і швидко: найкраща альтернатива свіжим взимку
- Мариновані баклажани з болгарським перцем на зиму: простий рецепт
Будь в курсі усіх новин
