Улюблений овоч може бути небезпечним: яку картоплю категорично не можна їсти

Фахівці попереджають, що позеленіла, проросла або зіпсована картопля може спричинити харчове отруєння через підвищений вміст соланіну — природної токсичної речовини, пише ТСН. 

Особливо уважними варто бути батькам маленьких дітей і людям похилого віку, адже важливо не лише правильно зберігати картоплю, а й знати, коли її вже не можна використовувати для приготування їжі.

Яку картоплю не можна їсти

Найбільше занепокоєння викликають три види картоплі: позеленіла, сильно проросла та зіпсована. Небезпека полягає не лише в зовнішньому вигляді овоча, а й у можливому підвищенні вмісту природних токсинів. Про ризики вживання такої картоплі попереджають фахівці Європейського агентства з безпеки харчових продуктів.

• Позеленіла картопля. Якщо шкірка або м’якоть картоплі набули зеленого відтінку, це може свідчити про підвищений вміст глікоалкалоїдів, зокрема соланіну. Позеленіння виникає під дією світла, тому найчастіше таке трапляється з овочами, які неправильно зберігали. Зелене забарвлення спричиняє хлорофіл, який не є отруйним. Однак його поява може супроводжуватися накопиченням токсичних сполук. Якщо картопля сильно позеленіла, її краще викинути, а не намагатися врятувати очищенням.
• Картопля з довгими паростками. Під час проростання в картоплі можуть збільшуватися концентрації природних токсинів, особливо біля паростків та так званих вічок. Якщо бульби вкриті численними паростками, зморщилися або стали м’якими, їх не варто використовувати для приготування їжі. Невеликі паростки на твердій картоплі без зелених ділянок можна ретельно видалити разом із вічками. Проте старі, сильно пророслі бульби безпечніше викинути.
• Картопля з гірким присмаком. Гіркий смак або відчуття печіння в роті після куштування картоплі можуть свідчити про підвищений вміст глікоалкалоїдів. Такий продукт не можна доїдати чи використовувати для інших страв. Важливо пам’ятати, що звичайне варіння, запікання або смаження не гарантує знищення соланіну. Тому не варто сподіватися, що термічна обробка зробить небезпечну картоплю придатною до споживання.

Читайте також: 

• Улюблена закуска під забороною: кому не можна їсти свиняче сало
• Чай із чорнобривців: як заготовити квіти, кому буде корисний і як правильно заварювати
• Котлети без хліба та яєць будуть соковитими: яку приправу додати до фаршу