Як закрити помідори на зиму: з часником, без оцту та з морквяним бадиллям

Особливо популярні консервовані помідори на зиму – вони, як і огірки, вважаються однією з найпопулярніших закусок.

Пропонуємо три найвдаліші незвичайні рецепти, які точно сподобаються господиням.

Консервовані помідори – рецепт із часником «під снігом»

Завдяки часниковій масі, яка осідає в банці, здається, що овочі вкриті сніговою пеленою. Це виглядає дуже красиво, а смак заготовки виходить дуже незвичайним завдяки невеликій кількості спецій.

Інгредієнти:

• 600 грамів невеликих помідорів;
• 2 ст.л. солі;
• 1,5 ст.л. цукру;
• три зубчики часнику;
• 1 ст.л. 9% оцту.

Приготування: спочатку потрібно перебрати овочі, видалити пошкоджені, ретельно промити решту. Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки.

Викласти томати в банку якомога щільніше, залити їх окропом, закрити кришкою і залишити на 20 хвилин, потім обережно злити рідину в каструлю. На літр маринаду додати 2 ст.л. солі, 1,5 ст.л. цукру, поставити ємність на плиту й дочекатися, коли рідина закипить.

Потім подрібнені зубчики часнику додати до помідорів прямо в банку, влити 1 ст.л. оцту, відразу залити все киплячим маринадом і закатати. Банки укутати рушником або ковдрою і прибрати в темне місце для охолодження.

«Натуральні» консервовані помідори – рецепт без оцту

Овочі, заготовлені у власному соку, виходять ніжними та справді "томатними". Такий метод приготування дозволяє зберегти унікальний смак і уникнути своєрідного кислого присмаку, який з’являється через оцет.

Інгредієнти:

• 450–550 г невеликих помідорів;
• 600 г великих стиглих помідорів;
• 1 ч.л. солі;
• 1 ч.л. цукру;
• 1 лавровий лист;
• кілька горошин чорного перцю.

Приготування: маленькі помідори вимити, викласти в банку, попередньо зробивши в них кілька проколів зубочисткою. Великі стиглі плоди подрібнити блендером у пюре, перелити його в каструлю. На літр пюре додати 1 ч.л. цукру та 1 ч.л. солі, покласти перець горошком і лавровий лист. Дочекатися закипання, а потім варити масу на повільному вогні 5–7 хвилин.

Залити підготовлені томати соком, поставити банки в каструлю з водою, підклавши на дно рушник і накривши кришками. Дочекатися закипання води та стерилізувати банки 15–20 хвилин. Після цього можна щільно закрити їх кришками та прибрати в темне місце, щоб вони охололи.

Консервовані помідори з морквяним бадиллям

Помідори, консервовані на зиму з морквяним бадиллям, виходять дуже незвичайними на смак. Такий цікавий інгредієнт рідко використовують під час консервування, але він надає помідорам легкий пряний аромат.

Інгредієнти:

• 700 г щільних стиглих помідорів;
• 3–4 гілочки морквяного бадилля;
• 1 ст.л. солі;
• 1,5 ст.л. цукру;
• 1 ст. л. 9% оцту.

Приготування: чисті, вимиті та простерилізовані банки викласти помідори, попередньо проколені зубочисткою. Залити окропом, накрити кришкою, настоювати 15–20 хвилин. Перелити рідину в каструлю, додати сіль, цукор, влити оцет, поставити на плиту. Дочекатися, поки маринад закипить, і відразу залити ним томати. Закрити кришками, прибрати в темне прохолодне місце для зберігання.

Читайте також:

• Що додати до квашених помідорів, щоб не було плісняви: простий секрет господинь
• Секрет ідеальної борщової заправки: без стерилізації, але зберігається всю зиму
• Малосольні огірки в пакеті за кілька годин: простий рецепт хрусткої закуски