Без стерилізації та закутування: як приготувати борщову заправку на зиму

Борщову заправку на зиму можна приготувати без додаткової стерилізації банок після закручування та без закутування в ковдру. Для цього достатньо правильно підготувати овочі, дотриматися пропорцій інгредієнтів і розкласти гарячу заготовку у стерилізовані банки. Така заправка добре зберігається всю зиму й значно спрощує приготування борщу.

Борщова заправка – одна з найпрактичніших домашніх заготовок, яка значно економить час під час приготування обіду. Усього кілька ложок такої консервації дозволяють швидко приготувати ароматний борщ, адже більшість овочів уже підготовлена. При цьому рецепт не потребує додаткової стерилізації банок після закручування чи закутування їх у ковдру.

Простим рецептом борщової заправки поділилася українська кулінарна блогерка Лілія Цвіт. За її словами, така заготівля добре зберігається протягом усієї зими, якщо використовувати стерилізовані банки та дотримуватися технології приготування.

Для приготування приблизно трьох літрів борщової заправки знадобляться:

1,5 кг буряка;
500 г моркви;
500 г цибулі;
500 г помідорів;
500 г червоного болгарського перцю;
300 мл рослинної олії;
100 мл 9% оцту;
100 г цукру;
1 столова ложка солі.

Приготування: спочатку потрібно підготувати всі овочі. Буряк і моркву натерти на великій тертці. Помідори подрібнити у блендері або натерти на тертці. Цибулю нарізати півкільцями чи невеликими шматочками, а солодкий перець – соломкою.

Усі підготовлені овочі перекласти у велику миску, додати сіль, цукор та рослинну олію. Масу ретельно перемішати й залишити на кілька хвилин, щоб овочі пустили сік. Після цього суміш перекласти у велику каструлю та тушкувати приблизно 30 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Наприкінці приготування додати оцет і ще раз добре перемішати.

Як правильно законсервувати

Готову гарячу заправку одразу розкласти у заздалегідь стерилізовані банки та герметично закрутити стерилізованими кришками.

Головна особливість цього рецепта полягає в тому, що банки після закручування не потрібно додатково стерилізувати чи закутувати ковдрою. За умови дотримання рецептури та використання чистих стерилізованих банок заготовка чудово зберігається до нового врожаю.

Така борщова заправка стане справжньою знахідкою взимку. Достатньо додати її до бульйону разом із картоплею та капустою – і домашній борщ буде готовий значно швидше, зберігши насичений смак і аромат свіжих овочів.

Читайте також: