Баклажани по-корейськи на зиму: рецепт від шеф-кухаря

Розповідаємо про тонкощі приготування баклажанів по-корейськи від Євгена Клопотенка, - пише ТСН.

Як приготувати баклажани по-корейськи на зиму

Інгредієнти для пікантної закуски:

• баклажани – 4 середні,
• сіль – 2 ст. л.,
• морква – 4 середні,
• перець чилі – 2 шт.,
• цибулина червона – 2 шт.,
• часник – 2 головки,
• цукор – 4 ст. л.,
• оцет – 100 мл,
• олія – 200 мл,
• насіння коріандру – 2 ч. л.

З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде 2 літрові або 4 півлітрові банки закуски.

Рецепт приготування баклажанів по-корейськи:

• Помийте баклажани, наріжте брусочками. Присипте порізані овочі сіллю, перемішайте і залиште на 20 хвилин. Якщо з’явиться рідина, відтисніть баклажани.
• Натріть моркву на спеціальній тертці для корейської моркви. Цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте моркву з цибулею на глибокій пательні з 200 мл олії впродовж 5 хвилин.
• Додайте баклажани, перемішайте, накрийте кришкою і смажте 10 хвилин. У цей час поставте банки стерилізуватися.
• Розріжте  перці чилі навпіл, подрібніть головки часнику. Додайте на пательню чилі, часник, оцет, цукор і насіння коріандру. Ретельно перемішайте.
• Розкладіть баклажани по стерилізованих банках, закрутіть стерилізованими кришками, переверніть, доки вони не охолонуть.

Читайте також:

• Як не залишитися без консервації на зиму: чому здуваються банки і що робити
• Смачна заправка для борщу на зиму: найкращі рецепти для насиченого смаку
• Домашні рибні консерви в каструлі: набагато смачніші за магазинні