Баклажани як гриби на зиму рецепт

Баклажани – універсальний овоч, який у сезон можна заготовити на зиму так, що вони нагадуватимуть смак і текстуру грибів. Це чудова альтернатива для тих, хто любить грибні страви, але хоче приготувати щось швидше і простіше. Консервовані баклажани «як гриби» можна подавати як закуску, додавати в салати або використовувати для приготування різних страв.

Інгредієнти:

Баклажани – 2 кг
Вода – 1 л
Сіль – 2 ст. ложки
Оцет (9%) – 100 мл
Рослинна олія – 150 мл
Часник – 4-5 зубчиків
Лавровий лист – 3-4 шт.
Чорний перець горошком – 10 шт.
Перець чилі (за бажанням) – 1 шт.
Зелень (петрушка, кріп) – за смаком

Приготування:

Баклажани помийте і наріжте великими кубиками або смужками, як гриби. Щоб позбавитись гіркоти, посипте сіллю і залиште на 30 хвилин. Потім промийте холодною водою і обсушіть.
У каструлі закип’ятіть воду з сіллю. Опустіть баклажани у киплячу воду на 5-7 хвилин, щоб вони стали м’якими, але не розвалювались. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
Воду, оцет, сіль, лавровий лист, перець горошком і перець чилі за бажанням доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин.
У стерилізовані банки викладіть баклажани, додайте подрібнений часник та зелень. Залийте гарячим маринадом, потім долийте зверху рослинну олію.
Закрийте банки стерильними кришками і дайте охолонути при кімнатній температурі. Зберігайте у прохолодному місці.

Цей рецепт простий і доступний, а готові баклажани за смаком дуже схожі на гриби — м’які, ароматні і смачні. Робіть одразу більше банок, адже така закуска розлітається зі столу дуже швидко!

Читайте також: