Лечо на зиму: найсмачніший рецепт консервації

Інгредієнти (на ~6 літрових банок):

• Болгарський перець — 3 кг
• Помідори (спілі, м’ясисті) — 2,5 кг
• Цибуля — 0,5 кг
• Морква — 0,5 кг (за бажанням)
• Цукор — 100–150 г (регулюється за смаком)
• Сіль — 1,5 ст. л.
• Оцет 9% — 100 мл
• Рослинна олія — 200 мл
• Чорний перець горошком — 10 шт
• Лавровий лист — 3–4 шт

Покроковий рецепт:

1. Перець очистити від насіння, нарізати соломкою або півкільцями.
2. Помідори пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером до пюре.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Моркву натерти на великій тертці (можна не додавати, якщо хочете класичне лечо без моркви).
5. У великій каструлі довести до кипіння подрібнені помідори, додати сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист і рослинну олію. Варити 10–15 хвилин на середньому вогні.
6. Додати у киплячий соус цибулю, моркву і болгарський перець. Перемішати, зменшити вогонь і тушкувати близько 40 хвилин, періодично помішуючи. Овочі мають стати м’якими, але не розвареними.
7. Додати оцет, перемішати і проварити ще 5 хвилин. Зняти з вогню.
8. Гарячим розкласти лечо у стерилізовані банки, закатати стерилізованими кришками. Перевернути догори дном, накрити ковдрою або рушником і залишити до повного охолодження.

Готове лечо зберігається в прохолодному темному місці (погріб, комора). Термін зберігання — до 1 року. Ідеально смакує як закуска, гарнір або навіть як основа до тушкованого м’яса.

Читайте також:

• Квашені помідори у відрі: зникають зі столу за хвилину
• Салат з баклажанів на зиму: точно стане вашим фаворитом
• Баклажани на зиму як гриби: не відрізнити ні за смаком, ні за виглядом