Лечо на зиму: найсмачніший рецепт консервації
Лечо — це не просто овочева закуска, а справжній смак літа в банці. У сезон перців і помідорів саме час запастися кількома баночками цієї смачної консервації, щоб узимку відкрити кришечку — і знову відчути аромат тепла. Сьогодні ділимося перевіреним, класичним рецептом лечо, який завжди виходить смачним, насиченим і ароматним.
Інгредієнти (на ~6 літрових банок):
- Болгарський перець — 3 кг
- Помідори (спілі, м’ясисті) — 2,5 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Морква — 0,5 кг (за бажанням)
- Цукор — 100–150 г (регулюється за смаком)
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Оцет 9% — 100 мл
- Рослинна олія — 200 мл
- Чорний перець горошком — 10 шт
- Лавровий лист — 3–4 шт
Покроковий рецепт:
- Перець очистити від насіння, нарізати соломкою або півкільцями.
- Помідори пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером до пюре.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Моркву натерти на великій тертці (можна не додавати, якщо хочете класичне лечо без моркви).
- У великій каструлі довести до кипіння подрібнені помідори, додати сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист і рослинну олію. Варити 10–15 хвилин на середньому вогні.
- Додати у киплячий соус цибулю, моркву і болгарський перець. Перемішати, зменшити вогонь і тушкувати близько 40 хвилин, періодично помішуючи. Овочі мають стати м’якими, але не розвареними.
- Додати оцет, перемішати і проварити ще 5 хвилин. Зняти з вогню.
- Гарячим розкласти лечо у стерилізовані банки, закатати стерилізованими кришками. Перевернути догори дном, накрити ковдрою або рушником і залишити до повного охолодження.
Готове лечо зберігається в прохолодному темному місці (погріб, комора). Термін зберігання — до 1 року. Ідеально смакує як закуска, гарнір або навіть як основа до тушкованого м’яса.
Читайте також:
- Квашені помідори у відрі: зникають зі столу за хвилину
- Салат з баклажанів на зиму: точно стане вашим фаворитом
- Баклажани на зиму як гриби: не відрізнити ні за смаком, ні за виглядом
Будь в курсі усіх новин
