Без краплі оцту: як заквасити огірки, щоб вони залишалися хрумкими всю зиму
Є рецепти, які роками передаються з покоління в покоління. Один із них — квашені огірки без оцту: вони виходять міцними, ароматними та приємно хрумкими. Секрет такого смаку — у природному бродінні, яке дозволяє зберегти характерну кислинку та зробити огірки схожими на ті, що багато хто пам’ятає з дитинства.
Як приготувати таку заготовку на зиму, розповідає Улюблена.
На 3-літрову банку знадобиться:
- огірки;
- приблизно 1,5 л води;
- 2 ст. л. солі (без гірки);
- листя хрону, смородини та вишні;
- кілька парасольок кропу;
- 5–6 зубчиків часнику;
- за бажанням — шматочок гострого перцю.
Як готувати:
Спочатку огірки замочіть у холодній воді на 3–4 години. Завдяки цьому вони залишаться пружними навіть після тривалого зберігання.
На дно чистої банки покладіть зелень, часник і спеції. Щільно заповніть банку огірками.
У холодній воді розчиніть сіль і залийте огірки так, щоб розсіл повністю їх покрив.
Накрийте банку марлею або пластиковою кришкою нещільно й залиште при кімнатній температурі на 2–3 доби. За цей час почнеться природне квашення, а на поверхні може з'явитися легка піна — це нормальний процес.
Після завершення бродіння розсіл злийте в каструлю, доведіть до кипіння, знімаючи піну. Огірки промивати не потрібно.
Залийте банки киплячим розсолом, одразу закатайте стерильними кришками, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.
Узимку такі огірочки залишаються щільними, ароматними та приємно хрумтять. Вони чудово смакують до картоплі, м'яса, домашніх бургерів або просто з окрайцем свіжого хліба.
Читайте також:
- Овочеве асорті на зиму: простий рецепт хрусткої та смачної домашньої консервації
- Помідори з аспірином на зиму: виходять ароматними, в міру солодкими та з легкою «квашеною» ноткою
- Кабачки з часником, які смакують як білі гриби: простий рецепт, що здивує всю родину
Будь в курсі усіх новин
