Овочеве асорті на зиму: простий рецепт смачної домашньої консервації

Якщо хочеться зберегти смак літніх овочів до холодної пори року, приготуйте овочеве асорті. В одній банці вдало поєднуються огірки, помідори, кабачки, цвітна капуста та інші сезонні овочі, які після маринування залишаються соковитими, ароматними й чудово смакують до будь-яких страв.

Які овочі знадобляться

Для літрових банок підготуйте:

невеликі огірки;
стиглі помідори;
молоді кабачки або патісони;
суцвіття цвітної капусти;
гриби;
ріпчасту цибулю.

Для аромату й насиченого смаку в кожну банку також покладіть:

кілька кружечків моркви;
лавровий лист;
чорний перець горошком;
духмяний перець горошком.

Маринад

На 3 літри води потрібно:

300 г цукру;
100 г солі;
1,5 склянки оцту.

Покрокове приготування

Спочатку добре вимийте всі овочі. Цвітну капусту розділіть на невеликі суцвіття, цибулю наріжте кільцями. Якщо кабачки, огірки чи помідори невеликого розміру, їх можна залишити цілими. Великі плоди краще нарізати великими шматками.

У чисті простерилізовані банки покладіть моркву, лавровий лист і перець, після чого щільно заповніть їх овочами.

Залийте банки окропом, накрийте стерильними кришками та залиште приблизно на 20 хвилин. Після цього злийте воду в каструлю, всипте сіль і цукор, влийте оцет та доведіть маринад до кипіння. Проваріть його 2–3 хвилини.

Готовим киплячим маринадом залийте овочі до самого верху банок і відразу герметично закрийте кришками.

Після закочування переверніть банки догори дном, добре укутайте та залиште до повного охолодження. За бажанням консервацію можна додатково простерилізувати протягом 10 хвилин. Це допоможе ще краще зберегти заготовку. Для вдалого результату використовуйте лише свіжі овочі та чисті, простерилізовані банки.

Читайте також: