Буряк з квасолею на зиму: заготовка для борщу і не тільки
Домашні заготовки — справжній порятунок у холодну пору року, коли часу на приготування обіду обмаль, а хочеться чогось смачного та корисного. Одним із універсальних варіантів є буряк з квасолею на зиму — це смачна й ситна овочева заправка, яку можна використовувати не лише для борщу, а й як самостійну страву або гарнір.
Буряк багатий на залізо, вітаміни групи B, фолієву кислоту та антиоксиданти, а квасоля є джерелом рослинного білка, клітковини та мікроелементів. У поєднанні вони створюють не лише смачну, а й дуже поживну страву, яка зміцнює імунітет і чудово насичує.
Рецепт буряка з квасолею на зиму
Інгредієнти:
- буряк — 2 кг
- морква — 0,5 кг
- квасоля варена — 500 г
- цибуля — 0,5 кг
- томатна паста — 200 г (або 1 л томатного соку)
- цукор — 100 г
- сіль — 2 ст. л.
- оцет 9% — 100 мл
- олія — 200 мл
Приготування:
- Квасолю заздалегідь замочити на ніч, потім зварити до готовності.
- Буряк і моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати кубиками.
- У великій каструлі або казані обсмажити цибулю на олії, додати моркву, буряк, трохи тушкувати.
- Додати томатну пасту (або сік), сіль, цукор, оцет. Варити на слабкому вогні близько 40 хвилин.
- Наприкінці додати варену квасолю, перемішати і тушкувати ще 10–15 хвилин.
- Гарячу масу розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до повного охолодження.
Заготівля добре зберігається в прохолодному темному місці — погребі, коморі або на нижній полиці холодильника. Вона не втрачає смаку й користі протягом кількох місяців.
Читайте також:
- Мариновані польські гриби на зиму: як закрити без зайвого клопоту
- Що раніше садити на зиму: часник чи цибулю — і найкращі дати за місячним календарем
- Баклажани кубиками з капустою на зиму: простий рецепт салату
Будь в курсі усіх новин
