Додайте це у фарш замість батона: котлети будуть удвічі соковитіші й їх стане більше

Як приготувати смачні та ніжні котлети - розповідає ТСН.

Чому саме вівсяні пластівці

На відміну від хліба, вівсяні пластівці не перебивають природний смак м’яса. Вони практично непомітні у готовій страві, зате чудово утримують вологу всередині котлет.

Крім того, пластівці мають ще кілька переваг:

• збільшують об’єм фаршу;
• допомагають котлетам краще тримати форму;
• роблять середину м’якою навіть після охолодження;
• не дозволяють м’ясному соку витікати під час смаження;
• додають страві більше харчових волокон.

Саме тому багато кухарів використовують їх замість батона або манної крупи.

Як правильно додавати пластівці

Для котлет найкраще підходять дрібні вівсяні пластівці швидкого приготування. На 500 г фаршу достатньо взяти 3-4 столові ложки пластівців.

Перед використанням їх бажано залити невеликою кількістю теплої води чи молока приблизно на 10 хвилин. За цей час вони стануть м’якими й рівномірно змішаються з м’ясною масою.

Після цього пластівці додають до фаршу разом з іншими інгредієнтами.

Які ще продукти зроблять котлети соковитішими

Щоб страва вийшла максимально ніжною, кухарі радять не забувати й про інші компоненти.

Цибуля додає соковитості та природної солодкавості. Її можна дрібно натерти або подрібнити блендером, щоб у готових котлетах не було великих шматочків. Невелика кількість холодної води або бульйону робить фарш пластичнішим і допомагає рівномірно розподілити вологу.

Якщо використовується нежирне м’ясо, можна додати трохи вершкового масла або подрібненого свинячого сала. Вони тануть під час приготування й роблять котлети особливо соковитими.

Не вимішуйте фарш занадто довго

Поширена помилка — надто інтенсивне вимішування. Якщо довго перемішувати м’ясну масу, вона стає щільною, а готові котлети можуть втратити легкість.

Достатньо змішати всі інгредієнти до однорідності, після чого поставити фарш у холодильник на 20 хвилин. За цей час пластівці остаточно набухнуть, а маса стане більш еластичною.

Як правильно смажити котлети

Перед викладанням котлет сковороду потрібно добре розігріти. Спочатку котлети обсмажують по кілька хвилин із кожного боку до рум’яної скоринки. Потім вогонь зменшують, накривають сковороду кришкою й доводять страву до готовності.

Такий спосіб дозволяє зберегти максимум соку всередині.

Читайте також:

• Шия, копчик чи лопатка: луцький продавець розкрив секрети ідеального шашлику та маринаду
• Хрусткі малосольні огірки за добу: секрет ідеального смаку на мінеральній воді
• Запечене сало в банках: як приготувати ідеальну домашню закуску