Томатний сік на зиму

Домашній томатний сік — одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Він виходить густим, ароматним і насиченим, без консервантів, барвників та зайвої солі. Такий сік можна пити як окремий напій, використовувати для приготування борщу, соусів, підлив або овочевих страв.

Приготувати томатний сік вдома зовсім нескладно, а результат неодмінно порадує всю родину.

Інгредієнти

5 кг стиглих помідорів;
1 ст. л. солі (або за смаком);
1–2 ст. л. цукру (за бажанням).

Як приготувати

Помідори ретельно помийте, видаліть плодоніжки та наріжте великими шматками. Якщо плоди дуже великі, розріжте їх на кілька частин.

Перекладіть помідори у велику каструлю та поставте на середній вогонь. Поступово вони пустять сік і стануть м'якими. Варіть приблизно 20–30 хвилин, періодично помішуючи.

Коли помідори повністю розваряться, трохи охолодіть масу й пропустіть її через соковижималку для томатів або перетріть через сито, щоб відокремити шкірку та насіння.

Отриманий сік знову перелийте в каструлю, додайте сіль, а за бажанням — трохи цукру. Доведіть до кипіння та варіть ще 10–15 хвилин, знімаючи піну, яка утворюватиметься на поверхні.

Готовий гарячий сік розлийте у стерилізовані банки або пляшки, одразу герметично закрийте стерилізованими кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.

Якщо любите більш насичений смак, можна додати дрібку чорного перцю, кілька горошин духмяного перцю або лавровий лист під час варіння. Перед розливанням спеції потрібно обов'язково вийняти.

Для більш густої консистенції сік можна проварити трохи довше, щоб випарувалася зайва рідина.

Після охолодження банки з томатним соком зберігайте у прохолодному темному місці — підвалі, коморі або льосі. За правильної стерилізації та герметичного закривання він чудово зберігається до нового врожаю.

Для приготування найкраще використовувати стиглі, м'ясисті помідори. Вони містять більше м'якоті, тому сік виходить густішим і насиченішим. Не варто брати плоди з ознаками псування — це може вплинути на смак і термін зберігання заготовки.

Читайте також: