Домашнє згущене молоко: простий рецепт із молока та цукру

Приготувати натуральне згущене молоко можна самостійно, причому для цього знадобляться лише кілька простих інгредієнтів. Головне – запастися часом, адже молоко потрібно поступово уварювати.

Домашнє згущене молоко виходить ніжним, солодким та ароматним. Його можна подавати до млинців, сирників, оладок чи інших десертів, а також використовувати як основу для крему.

Як приготувати згущене молоко вдома

Інгредієнти:

1 л молока;
255 г цукру;
1 чайна ложка харчової соди;
ванілін – за смаком.

Для приготування краще взяти велику каструлю з товстим дном і високими стінками. Це допоможе уникнути втечі молока під час кипіння.

Налийте молоко в каструлю, всипте цукор, додайте соду та ванілін. Добре перемішайте всі інгредієнти й поставте на середній вогонь.

Коли молоко почне закипати, цукор має повністю розчинитися. Через соду на поверхні утвориться багато піни, тому в цей момент краще не залишати каструлю без нагляду.

Після закипання варіть молоко приблизно 20 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи. Воно поступово набуде відтінку топленого молока.

Потім зменште вогонь до мінімального та продовжуйте уварювати ще близько години. Молоко потрібно регулярно перемішувати, особливо ближче до кінця приготування, щоб воно не пристало до дна.

Приблизно через 20 хвилин після зменшення вогню суміш стане темнішою, з легким карамельним відтінком, а її об'єм помітно зменшиться.

Продовжуйте уварювати молоко, постійно помішуючи. Наприкінці воно стане ще густішим і темнішим, а смак нагадуватиме ніжний молочний ірис.

Після цього вимкніть плиту, але ще близько 5 хвилин перемішуйте згущенку вже без нагрівання. Це допоможе прибрати зайву піну.

Дайте масі охолонути до кімнатної температури. Не хвилюйтеся, якщо на цьому етапі вона здаватиметься рідкою – після охолодження в холодильнику згущене молоко стане значно густішим.

Перекладіть готову згущенку в чисту банку та поставте в холодильник. Після повного охолодження домашні ласощі будуть готові до подачі.

Таке згущене молоко можна зберігати в холодильнику та використовувати для десертів, випічки або просто подавати до чаю.

Читайте також: