Гострі баклажани на зиму: проста закуска з насиченим смаком

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 10–12 зубчиків часнику;
• 2 перці чилі;
• 120 г цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 120 мл оцту 9%;
• олія для смаження.

Як приготувати

Баклажани помийте та наріжте довгими смужками. Обсмажте їх на добре розігрітій пательні з олією до золотистої скоринки.

Болгарський перець розділіть на дві частини. Меншу перебийте блендером до однорідної маси, а більшу наріжте невеликими шматочками.

Змішайте перець із подрібненими часником і чилі. Додайте цукор, сіль та оцет, добре перемішайте й залиште заправку на кілька хвилин.

У стерилізовані банки викладайте баклажани та перцеву суміш шарами. Верхнім шаром має бути заправка — вона повинна добре покривати баклажани.

Наповнені банки простерилізуйте, після чого закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження.

У результаті вийде ароматна гостра закуска з насиченим смаком, яка добре доповнить домашній обід чи святковий стіл.

Читайте також:

• Мариновані помідори за 5 хвилин: простий рецепт до обіду чи вечері
• Мариновані маслюки на зиму будуть смачніші за білі гриби: усі секрети найсмачнішого маринаду
• Яблука на зиму: простий рецепт густого варення з двох інгредієнтів