Хрумка капуста «пелюстка» за дві доби: простий рецепт із буряком

Пропорції розраховані на 3-літрову ємність. Капусту краще різати не дрібно, а великими квадратами — тоді й виходять ті самі «пелюстки».

Що потрібно на 3 літри:

• капуста — 1,5–1,7 кг;
• буряк — 250–300 г;
• морква — 150 г;
• часник — 6–8 зубчиків;
• лавровий лист — 3 шт.;
• чорний перець горошком — 10–12 шт.;
• духмяний перець — 4–5 горошин.

Для маринаду:

• вода — 1 л;
• сіль — 2 ст. л. без великої гірки;
• цукор — 120 г;
• олія — 80 мл;
• оцет 9% — 120 мл.

Як приготувати «пелюстку»: капусту наріжте великими квадратами. Буряк — тонкими пластинками або брусочками, моркву — кружальцями, часник — пластинками.

На дно чистої ємності покладіть трохи буряка, моркви, часнику, лавровий лист і перець. Далі викладайте капусту шарами, пересипаючи овочами та спеціями. Сильно трамбувати не потрібно — великі шматочки мають залишитися цілими.

Для маринаду закип’ятіть воду із сіллю, цукром та олією. Проваріть 1–2 хвилини, зніміть із вогню і додайте оцет. Гарячим маринадом залийте капусту так, щоб овочі були вкриті рідиною. Зверху поставте невеликий гніт.

Залиште на 12–18 годин при кімнатній температурі, після чого переставте в холодильник. Через дві доби «пелюстку» вже можна подавати. На третю добу буряк забарвлює капусту ще інтенсивніше.

Готову капусту зберігайте в холодильнику. Цей спосіб розрахований саме на швидку мариновану закуску, а не на консервування для зберігання при кімнатній температурі.

Читайте також:

• Капуста буде хрумкою та ароматною: простий рецепт із медом
• Помідори та капуста в одній банці: рецепт хрумкої закуски на зиму, що здивує смаком
• Салат «Асорті» на зиму: простий рецепт із огірків, помідорів і перцю