Хрумка квашена капуста за простим рецептом: потрібні лише три інгредієнти

Цей спосіб не потребує складних інгредієнтів чи спеціального обладнання. Капусту можна квасити у великій каструлі або мисці, а скуштувати готову закуску можна вже приблизно через три дні.

Інгредієнти

Для приготування знадобляться:

• 3 кг білокачанної капусти;
• 1 кг моркви;
• 100 г солі.

За бажанням можна додати трохи кмину, ягід ялівцю, насіння фенхелю або коріандру.

Як приготувати хрумку квашену капусту

1. Підготуйте овочі.Капусту розріжте на кілька частин і тонко нашаткуйте. Моркву очистіть та натріть на великій тертці.

2. Посоліть капусту.Викладайте капусту велику жменю за жменею у велику каструлю або миску. Кожну порцію посипайте сіллю та добре переминайте руками, поки не почне виділятися сік.

Додавайте моркву невеликими порціями та перемішуйте. Після цього добре утрамбуйте капусту.

Коли вся капуста буде в посудині, притисніть її руками, щоб вона була повністю вкрита соком. Зверху покладіть тарілку і встановіть гніт – наприклад, банку з водою.

3. Залиште кваситися.Під час квашення кілька разів на день протикайте капусту довгим ножем або дерев’яною паличкою до самого дна. Це допоможе випустити гази та зменшить ризик появи гіркоти.

Приблизно на третю добу розсіл стане світлішим, а його рівень трохи знизиться. Тоді капусту можна перекласти у чисті банки, залити власним розсолом і закрити капроновими кришками.

Готову квашену капусту зберігайте в прохолодному місці.

Порада: щоб капуста залишалася хрумкою, під час квашення стежте, аби вона була занурена в розсіл.

Читайте також:

• Маринований перець на зиму: простий рецепт із хвостиками та насінням
• Чим корисна цукрова кукурудза та як її їсти – поради дієтолога і рецепти
• Кабачкова аджика на зиму: простий рецепт гострої домашньої закуски