Маринований перець на зиму: простий рецепт із хвостиками та насінням

У розпал сезону консервації господиня Марина Гармаш із Запоріжжя поділилася сімейним рецептом маринованого солодкого перцю. Особливість способу приготування у тому, що овочі не очищають від хвостиків і насіння, а маринують цілими.

За словами господині, виходить смачним не лише перець, а й сам маринад. Із цієї кількості інгредієнтів можна приготувати три літрові банки заготовки.

Що потрібно

Для перцю:

• 2 кг солодкого перцю;
• петрушка;
• часник;
• 3 горошини духмяного перцю на кожну банку;
• 5 горошин чорного перцю на кожну банку.

Для маринаду:

• 1 л води;
• 250 мл цукру;
• 2 столові ложки солі без гірки;
• 5 столових ложок олії;
• 250 мл 9% оцту.

Як приготувати маринований перець

1. Підготуйте банки.

Банки та кришки потрібно простерилізувати. На дно кожної банки покладіть чорний і духмяний перець горошком. Кількість часнику та петрушки можна регулювати за власним смаком.

2. Підготуйте перець.

Овочі добре помийте, але хвостики та насіння не видаляйте. На кожному плоді зробіть кілька проколів ножем — це допоможе перцю не лопнути під час варіння.

3. Приготуйте маринад.

У каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте цукор, сіль, олію та оцет. Перемішайте й знову доведіть маринад до кипіння.

4. Проваріть перець.

Опускайте перець у киплячий маринад невеликими порціями. Варіть приблизно 5–7 хвилин з кожного боку, час від часу обережно перевертаючи. Тривалість може залежати від розміру та товщини плодів.

5. Розкладіть у банки.

Готовий перець перекладайте в підготовлені банки, додаючи між плодами петрушку та часник.

6. Закатайте.

Маринад, що залишився, ще раз доведіть до кипіння та залийте ним банки до самого верху. Закатайте кришками, переверніть банки догори дном і добре укутайте. Залиште до повного охолодження.

Такий перець можна залишити на зиму, а вже в холодну пору року відкрити баночку й насолодитися ароматною домашньою заготівлею.

Читайте також:

• Чим корисна цукрова кукурудза та як її їсти – поради дієтолога і рецепти
• Овочеве асорті на зиму: простий рецепт хрусткої та смачної домашньої консервації
• Кабачкова аджика на зиму: простий рецепт гострої домашньої закуски