Кабачкова аджика на зиму: простий рецепт гострої домашньої закуски

Пропонуємо перевірений рецепт кабачкової аджики, яку легко приготувати вдома та закатати на зиму.

Інгредієнти

• 5 кг кабачків (краще цукіні);
• 1–2 стручки гострого перцю або 1 ст. л. меленого червоного перцю;
• 1 склянка почищених зубчиків часнику;
• ½ склянки рослинної олії;
• 1 склянка цукру;
• 2 ст. л. солі з гіркою;
• 450–500 мл томатної пасти;
• 100 мл 9% оцту;
• ½ ст. л. хмелі-сунелі;
• 1 ч. л. меленого коріандру;
• уцхо-сунелі — за бажанням.

Як приготувати кабачкову аджику

Для цього рецепта найкраще підійдуть цукіні. Вони мають щільнішу м’якоть і менше соку, тому аджика виходить густою. Молоді білошкірі кабачки більш водянисті, а перестиглі доведеться очищати від товстої шкірки та насіння.

Кабачки натріть на великій тертці або пропустіть через м’ясорубку. Гострий перець також подрібніть.

Перекладіть овочі в каструлю та варіть на слабкому вогні під кришкою приблизно 25–30 хвилин, періодично помішуючи.

Після цього додайте рослинну олію, томатну пасту, сіль, цукор і спеції. Добре перемішайте та варіть ще 10 хвилин.

Якщо хочете отримати більш ніжну консистенцію, трохи охолодіть масу й подрібніть її блендером до однорідності.

Поверніть аджику на плиту, додайте пропущений через прес часник, влийте оцет і проваріть ще 7–10 хвилин.

Гарячу аджику розлийте у стерилізовані банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і вкрийте ковдрою до повного охолодження.

У результаті ви отримаєте ароматну, гостру та густу кабачкову аджику, яка чудово доповнить будь-які страви взимку.

Читайте також: 

• Ніхто не здогадається, з чого це варення: простий рецепт із гарбуза, який підкорює смаком
• Смак осені в банці: як приготувати ароматне варення з темного винограду на зиму
• Смажений перець замість консервантів: рецепт квашених помідорів, який варто спробувати