Ідеальна великодня паска: м’яка, волога і ніжна

У кулінарному блозі chef.on.the.weekend поділились рецептом на 1 кілограм борошна. Саме цей спосіб приготування створює фантастичну структуру готового тіста, пише Телеграф.

Інгредієнти:

• 1 кг борошна
• 400 мл теплого молока
• 12 жовтків
• 72 г дріжджів
• 200 г розтопленого масла (не гарячого)
• 320 г цукру
• 4 ч. л. ванільного цукру
• дрібка солі
• за бажанням цедра апельсина чи лимона, сухофрукти

Спосіб приготування:

У теплому молоці розчиняємо дріжджі, додаємо із загальної кількості 4 ст. л. цукру та 8 ст. л. борошна. Перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин. Потім слід перетерти жовтки з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Маса повинна стати пишною та світлою.

Додаємо до неї опару, решту просіяного борошна і вершкове масло. Замішуємо еластичне тісто. Сухофрукти замочуємо у ромі не менше, ніж на 30 хвилин. Тоді висушуємо рушником і обвалюємо в 1 ст. л. борошна. Потім додаємо цедру і сухофрукти в тісто. Ретельно перемішуємо.

Накриваємо ємність з тістом харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 10-12 годин. Якщо без холодильника, то 2 години у теплому місці. Після холодної ферментації дістаємо тісто з холодильника, даємо йому зігрітися і піднятися при кімнатній температурі. Це може зайняти 2-2,5 години. Розігріваємо духовку до 200°C.

Викладаємо тісто у форми. Ставимо в розігріту духовку, але одразу знижуємо температуру до 180°C. Випікаємо 45 хвилин до золотистої скоринки. Якщо верх паски почне горіти, накриваємо її фольгою. Найкраще після випікання дати пасці охолонути в формі 15-20 хвилин, а тоді повністю охолодити на решітці.

Читайте також:

• Щоб кури несли більше яєць: що обов’язково треба зробити до Великодня
• Готуємось до Великодня: що не можна робити під час випікання паски
• Три сорти огірків, які завжди дають щедрий урожай