Кабачки як гриби на зиму: ця закуска зникає зі столу першою

Інгредієнти

На 5 літрових банок знадобиться:

• 3 кг молодих кабачків;
• 150 мл олії;
• 150 мл оцту 9%;
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 1 головка часнику;
• 1 пучок петрушки;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю.

Спосіб приготування

Кабачки помийте та наріжте великими кубиками. Якщо овочі молоді, шкірку можна не знімати. Зі зрілих кабачків краще видалити шкірку та насіння.

Часник очистіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес. Петрушку промийте та подрібніть.

У великій мисці змішайте кабачки, часник, зелень, сіль, цукор, чорний перець, олію та оцет. Добре перемішайте й залиште маринуватися на 3–4 години. За цей час кабачки пустять багато соку.

Після маринування розкладіть овочі разом із соком у стерилізовані банки.

Стерилізація

Накрийте банки стерильними кришками та поставте у каструлю з теплою водою, застеливши дно рушником.

Стерилізуйте:

• банки 0,5 л — 10–15 хвилин;
• банки 1 л — 20 хвилин.

Після цього герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.

Читайте також:

• Рибна консерва без автоклава на зиму: виходить смачніша за магазинні
• Рецепт квашених огірків у відрі: можна їсти вже через кілька днів
• Швидкий рецепт хрустких квашених огірків під капронову кришку: пропорції на 3-літрову банку