Лечо на зиму: як приготувати апетитну овочеву закуску

Їсти лечо можна як закуску, гарнір до м'яса або добавку в борщ чи суп,  - пише Уніан.

Класичне лечо з болгарського перцю і помідорів

• Помідори - 2 кг.
• Рослинна олія - 2 ст. л.
• Цукор - 100 г.
• Сіль - 2 ст. л.
• Болгарський перець - 3 кг.
• Чорний перець горошок.
• Оцет 9% - 1 ст. л.

Помідори пропустити через м'ясорубку і зробити пюре. Болгарські перці помити, очистити від насіння, нарізати великою соломкою. Пюре з томатів покладіть в каструлю, додайте масло, цукор і сіль і перемішайте. Після закипання варіть 20 хвилин.

У каструлю додайте перець і готуйте ще 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додайте перець горошок і оцет. Готове лечо розлийте по банках.

Лечо з кабачком, цибулею і морквою

• Кабачки - 1 кг.
• Перець болгарський - 550 г.
• Помідори - 550 г.
• Цибуля ріпчаста - 500 г.
• Морква - 250 г.

Для соусу:

• Помідори - 800 г.
• Часник - 4 зубчики.
• Сіль - 1 ч. ложка з гіркою.
• Цукор - 0,5 склянки.
• Оцет 6% - 1/4 склянки.
• Перець чорний горошком - 8 шт.

Кабачки очистити від шкірки і дрібно нарізати. Моркву натерти на крупній тертці і додати до кабачків. Цибулю нарізати півкільцями, перець соломкою, помідори великими шматками. Всі овочі перемішати. 

Помідори для соусу подрібнити в блендері або м'ясорубці. Часник дрібно нарізати. Часник і помідорну масу додати до овочів і поставити на вогонь. Додати сіль, цукор, оцет і чорний перець горошком. 

Варити на маленькому вогні 1 годину. Готове лечо розлити в стерилізовані банки.

Читайте також:

• Буряк на зиму: 5 простих рецептів заготовок
• Аджика на зиму з помідорів: дуже вдалий рецепт
• Дуже смачні квашені помідори у відрі: будуть готові через 4 дні